Aftensmad 13. Marts rødspætter med rejer, asparges og dildsauce

I aften stod den på hele rødspætter (en Per person), vendt i mel og salt og peber. De skal steges 5 min på hver side. Dertil kogte kartofler og og dampede asparges (kogte med de sidste 4 min).

50 g rejer per mand.

Dertil lavede jeg denne dildsauce inspireret af en af karoline logebøgerne.

Det passer nok ca med hovedret til 4

1 dl fløde (jeg brugte madfløde)

1 1/2 dl cremefreiche (jeg brugte 9 %)

1 dl frisk dild

2 æggeblommer

Salt

Peber 

Citron

Kom fraiche og dild i en hakker og blend det fint. Varm fløden, jeg lod den koge igennem. Pisk æggeblommer i en skål og pisk mens den varme fløde hældes på. Vand det igen i gryden under omrøring. Det må ikke koge, men bliver lidt tykkere. Kom fraichen i og lun saucen. Smag til med salt, peber, citron og evt. Lidt tørret dild, hvis den mangler lidt. Når jeg bruger de lette mælkeprodukterne bliver saucen ikke så tyk, men den smager dejligt.