Aftensmad 26. Marts: lynstegt kyllingebryst med grøntsager og brune ris

Endnu en sund og hurtig ret. Brug hvad du har af grøntsager, her er bare nogle ideer

Til 3 personer

150 g brune ris

280 g kyllingebryst i tynde strimler 

1 spsk jordnøddeolie eller anden god olie 

1-2 spsk revet frisk ingefær

3 fed hvidløg, hakket

1/3 frisk chili, hakket, eller lidt flager, juster for styrke.

1 håndfuld broccoli evt fra frost (brug gerne blomkål, 1 gulerod i stave eller hvad du har)

Evt end håndfuld skivede champignon 

150 g sukkerærter

100 g porrer eller løg eller forårsløg

1 stor rød peberfrugt

1 spsk sesamfrø

2 spsk soyasauce 

2 tsk maizena

Evt. Lidt vand

2 spsk riseddike el lign

1 spsk oestersauce eller lidt mørk sukker

Kog først ris, som angivet, det er vigtigt de får længe nok. Kog vand med salt og kog kort de faste grøntsager: gulerod, broccoli, blomkål 3 min i alt, sukkerærter 2 min. Løg, svampe og peberfrugt skal ikke koges. Gem evt. Lidt grønsagsvand, så du har lidt til retten. Køl grøntsager i kold vand og dryp af.

Bland soyasauce, eddike og maizena i en skål.

Rist sesamfrø på en varm pande og hæld dem over i en skål. Rist evt svampe og tag dem af. 

Varm olie i en pande. Kom hvidløg, ingefær og chili på i nogle min. Kom kylling på opsteg et par min. Kom pebet, løg på lidt, til sidst alle de øvrige grøntsager. Kom oestersauce på panden. Pisk maizenaen op i soyablandimgen og kom det på mens du rører. Kom evt lidt grønsagsvand på også, så der bliver en fin lille sauce om retten.

Smag til med soya. Eddike, sødt og salt.

Drys sesam over og server med risene.

Aftensmad lørdag 21. Marts: helstegt krondyrryg m kartoffelfondant, baconasparges, glaserer gulerødder og rødvinssauce

Vi fik gæster, så vi tog en dyreryg op af fryseren. Til 6 voksne brugte jeg kun en dyreryg på 1,5 kg, inkl. Ben forstås. Det er ikke meget kæd til hver, men da det er intenst i smagen og vi fik forret, dessert og masser af tilbehør var det passende. Ideen med denne middag er at den er nem at gøre klar, så det er nemt, når gæsterne er der.

Stegen

6 personer

100 g bacon i skiver

1,5 krondyrryg

Olivenolie

1-2 tsk tørret timian og rosmarin

Salt, peber

2 fed hvidløg, presset

Dagen før pakkede jeg stegen ud af vakuumpakken og lagde den i en marinade af ovenstående natten over.

2 timer før vi skulle spise satte jeg den ind ved 225 grader i 10-15 min til den var brunet af. Jeg tog den ud og dækkede overskydende af stegen med bacon og fyldte vand i bunden af fadet, så der blev dannet kraft omkring stegen. Jeg havde lavet sauce i forvejen, for at gøre det nemt at have gæster, men så var der ekstra kraft at spæde op med, og lidt til fryseren.

Derefter satte jeg stegen ind ved 150 grader med stegetermometer det tykkeste sted. Jeg gik efter en kernetemp på 58 før jeg tog den ud. Da jeg kom kartoflerne i ovnen satte jeg temp lidt op, men det betyder ikke så meget,  bare du holder øje med temp på kødet. Dæk stegen, mens den trækker. Den må meget gerne stå 1/2 time. Tag bacon af og skær filleter E af, og slør i tynde skiver og server med bacon og tilbehør. Skyen kommes i saucen.

Rødvinssaucen

6 personer

Som sagt snød jeg og lavede den på forhånd, for at kunne hygge mig med gæsterne. Jeg havde en flydende knorr vildkraft til hjælp.

Lidt olivenolie

1 løg

1 gulerod

1 fed hvidløg 

En Kvist timian

2 spsk tomatpuré 

4-5 dl rødvin

1 liter kogende vand

3 spsk koncentreret vildkraft (knorr)

10-15 g smør

2 spsk mel

Salt

Peber

Evt lidt Cayenne

Lidt fløde

Gastric eller rødvinseddike til at smage til 

I olie klares grøntsager og timian og kom tomat på og lad det karamelliserer lidt. Kom vin på og reducer til det nærmest er væk. Kom kraft og vand på og lad det roligt reducerer. Når kraften er ved at smage af noget, måske når det er kogt ind til halvdelen bages saucen op: smelt smør i en anden gryde. Kom mel i og lad det brune og dufte før du sier kraften i under omrøring til en glat sauce. Lad det koge grundigt igennem. Mindst 30 min. Smag til med krydderier og eddike evt. Lidt fløde til at runde af med. Når maden er klar kan du kommenoget af kraften fra fadet i og koge igennem med, smag til igen lige inden du serverer.

Kartofferlfondant (frit efter Claus Meyers almanak)

1,8 kg bagekartoffel

3 fed hvidløg

En Kvist timian 

3,5 dl hønsebouillon.

Skær nogle blokke ud af kartoflerne så de får store stegeflader, jeg fik to ud af de store kartofler. Steg kartoflerne i olivenolie og svits hvidløg og timian i olien også. Hvis panden kan gå direkte i ovnen kn du gøre det, ellers flyt til noget der kan. Jeg lod kartoflerne stå til ca. 25-30 min før vi skulle spise. Så heldet jeg bouillon ved og satte dem i ovnen ved 170 grader. Vend dem nogle gange, så de koger møre på begge sidder og suger bouillonen jævnt. Tjek at de er helt møre før du serverer dem. 

Glaserer gulerødder ( Frit efter Claus Meyers almanak)

Olie og eller smør 

Gulerødder

Æbleeddike

Honning timian

Salt og peber

Inden gæsterne kom havde jeg skrællet 400 g gulerødder og skæret i halve stave, og kommet dem i vand i køleskabet. Da de skule laves hældte jeg vandet fra, og svitsede dem i lidt olivenolie og smør samt frisk timian i en dyp pande, jeg hældte 1 dl vand på og kom låg på så de kunne dampe i et par minutter, så lod jeg dem koge tørre og kom 1 dl æbleeddike og en skefuld honning på panden. Krydrede med salt og peber og smagte til.

Baconasparges

Tilbehør til 6 personer

Lige nu er asparges superlækre. Dette er verdens nemmeste tilbehør (måske ikke det sundeste) og det smager bare super.

400 g asparges 

150 g bacon i skiver

Knæk den hårde ende af, der hvor aspargesene naturligt giver efter. Skyl og tør dem og læg dem sammen f.eks. 3 stk og fold et stykke bacon omkring.

Kom dem på bageplade med bagepapir.

Bag dem i ovnen i ca. 20 min ved 170 grader lige før i skal spise.

Aftensmad 19. Marts: thairet med oksekød i rød karry, hvidløg og ingefær

Igen en hurtig ret til en hverdag. Inspirationen kommer fra ude og hjemmes hjemmeside. Det er eneret, hvor du skal tømme grøntsagsskuffen. Hvis du har løg, så kom dem i, er det porrer eller forårsløg, så brug det. Har du kun noget på frost, så kan det også lade sig gøre. Her er hvad jeg brugte, og det blev super.

Til 4 pers 

Jordnøddeolie eller neutral olie

1 rød peberfrugt, fine strimler

1 bundt forårsløg, skiver

1/2 broccoli, små buketter

2 fed hvidløg 5 cm frisk ingefær

2 spsk rød karry pasta

400 ml kokosmælk (1 stor dåse)

3 spsk fiskesauce

2 spsk palmesukker (jeg havde det tilfældigvis, brug bare brun farin)

Saft af en lime, evt mere efter smag (citron kan bruges)

Soja sauce til at smage til

Salt og peber

Lidt maizena eller lys jævner

Et bundt frisk koriander til garnering er prikken over i'et.

400 g mørt oksekød i strimler. Jeg brugte inderlår, men derma i hvert fald ikke være sejere end det

300 g jasminris

Salat af 1 stor agurk og et rødløg.

Kog risene som beskrevet på pakken. Tag evt. Kerner ud af agurken med en ske og skær i halve skiver. Skær også rødløg i halve skiver og bland det sammen. Den sprøde friske salat er lækker til den lidt stærke ret.

Svits grøntsagerne undtagen hvidløg i lidt olie. Tag dem af. Kom lidt olie på igen og svits kødet sammen med karrypasta, hvidløg og revet ingefær. Kom derefter kokosmælk, sukker, fiskesauce og citron i og lad det simre til kødet er mørt nok, ca. 15 min. Kom evt. Lidt mere vand på, det er ikke nødvendigt at koge for meget ind. Jævn saucen med lidt maizena, hvis du synes. Smag saucen til med citron, fiskesauce og soja, salt og peber. Kom grøntsagerne på panden og varm retten godt igennem. Drys evt. Med godt med frisk koriander ved servering.

Snack 19. marts: Hjemmebagt müslibar/ hjemmelavet granola

Jeg vil ikke prøve at bilde folk ind, at en müslibar fra supermakedet er reel mad. Men det kan da mætte lidt mere end en kitkat, og den lille størrelse gør, at snacken er til at styre.
Men det er mest bare puffede ris med sukker, og jeg er ikke så begejstret for de varianter med frugt, så er der kun tit den med chokolade tilbage. Men det er rigtig nemt selv at lave, selvom man de første gange lige skal finde ud af, hvad man gerne vil have i. Det er jo også det dejlige, at man selv vælger ingredienserne. Og så må man jo prøve sig frem med, hvor sød eller sund en variant man har gang i. Og så ender du med noget, der er meget billigere end supermarkedsudgaven, også hvis du vælger luksus-øko-variationer af dine ingredienser eller dyre færdigblandede müslier.

Her har jeg kigget lidt på nogle opskrifter, og så bare sat det sammen, jeg bedst kan lide. Barene er ikke helt så søde som "slik-udgaven" fra supermarkedet. De svarer meget godt til de søde af de nøglehulsmærkede müslier i sødme. Men du kan jo bare regulerer mængderne før du bager dem i ovnen.

Jeg prøvede at bage en portion i dag. Jeg endte med at skære den ud i barer af ca. 30 g.stykket. Dem i suppermarkedet er som regel enten 25 g eller 50 g. 25 g barene er som regel lige under 100 kcal per bar. Den jeg har laver her tror jeg ender oppe omkring 160 kcal for en bar. Men det er lidt svært at regne på, for jeg skar ikke det helt i barer, noget af det endte som granola i mit müsliglas.

Opskrift på omkring 25 müslibarer eller 1000 g granola müsli

Varm ovnen op til 175 grader.

Ingredienser

100 g mandler
100 g hasselnødder
100 g sesamfrø
100 g havregryn
100 g speltgryn
100 g isis müsli, den uden kunstig sødme eller tilsat sukker; http://www.isis.dk/Produkter/Morgenmad-1/Müsli.aspx (den valgte jeg fordi der var lidt flakes og puf i)
150 g fast honning
150 g peanutbutter (jeg brugte crunchy)
½ dl vand

Nødder og mandler hakkede jeg groft i hånden. Det blev for fint på en maskine. Nødder, frø og gryn kom jeg på en bageplade. Jeg kom IKKE isis-muslien i ovnen, da den allerede er puffet/ ristet etc. Giv det 10-15 min i ovnen, hold øje med det ikke bliver for mørkt.
Imens varmes vand honning of peanutbutter under omrøring til det koger, pas på det ikke sætter sig. 

Så blandede jeg alt sammen i en stor skål og beklædte to fade med bagepapir, så barerne var 2 cm. Jeg tror et fad på 20*35 ca vil passe til hele portionen. Tryk massen jævn i hele fadet og bag ca. 20 min. nederst i ovnen ved 175 grader.

Lad barerne køle helt af, før du skærer dem med en savtakken kniv.

Hvis du hellere til lave granola fordeler du bare "snasket" i en bradepande uden at trykke det sammen og vender lidt rundt i det under vejs, så det bliver til løse stykker i stedet.

Kærlighedsskattejagt

Dette er egentlig noget, jeg lavede for over et år siden, da min mand og jeg havde været sammen i et år, og jeg gerne ville overraske ham og forkæle ham lidt. Jeg tænker dette måske kan give en god ide til andre, der gerne vil gøre noget sjovt og romantisk ud af en årsdag eller en anden speciel lejlighed.

Vi havde som sagt været sammen i et år, jeg ville lave en skattejagt, der handlede om vores første møde og vores forhold og som skulle forkæle ham. 

Min mand skulle spille en turnering den dag, så jeg havde sagt, jeg skulle være sammen med min familie, og aftalt, at han skulle komme ud til dem, efter sin turnering. Så jeg vidste ca. hvornår han dukkede op om eftermiddagen. Jeg lod vores datter blive hos bedstemor, så vi kunne få aftenen for os selv, og kørte ud og lagde poster til skattejagten inden han kom.

Hos min mor havde jeg lagt et hjemmelavet kort, der var den første post. Heri stod, at han skulle tage til den cafe, hvor vi havde vores første date, og hvad tid, han skulle være der. Ved disken skulle han sige sit navn. Ved at gøre det til første post, kunne jeg bestemme et tidspunkt skattejagten startede og jeg havde aftalt på cafeen, at han kom. På cafeen havde jeg fået lov at lægge et brev til ham bag disken, og jeg havde bestilt varm chokolade og et stykke kage, han kunne hygge sig med. I konvolutten lå et kærestebrev, hvor jeg havde skrevet hvor meget jeg holdt af ham, og hvad det år,vi havde haft sammen betød for mig, som han kunne læse mens han sad på cafeen. 

Dertil var der et nyt kort, der var næste post, der stod i det, at han skulle tage derhen, hvor vi mødtes på vores tredje date (en skov nogle minutter fra cafeen) og en beskrivelse af, at han skulle lede efter næste post mellem to træstammer, der lå til venstre for stien. Jeg havde gjort dette til næste post, for at det ikke skulle nå at blive alt for mørkt, for vi har årsdag i februar.

Imellem de to stammer, under visne blade og sne, havde jeg lagt en hjerteformet dåse. I den var der en gave bestående af et kærligheds-skrabespil, der er 52 kort i spillet, et der skal skrabes i hver uge i et år, skiftevis af mig og ham, med små romantiske opgaver man skal løse, for at glæde og overraske hinanden. I dåsen var også nøglen til en bagageboks på Banegården, og jeg skrev i kortet, der var lagt ved, at han skulle finde næste post på det sted, hvor han så mig for første gang, hvilket var da hn stod af toget på Banegården.

På Banegården havde jeg i en af bagageboksene været nede samme dag og lægge en gave og et kort. Gaven var en kasse med en chokoladeplade udformet som en stor pizza med chokoladehjerter på, (min mand elsker chokolade og pizza). Den var købt på coolstuff.dk. På kortet stod en adresse på en restarant, men at han skulle hente mig på vejen. 

Derhjemme havde jeg gjort mig i stand, og kunne jo regne ud ca. hvad tid han kom. Han havde så også mulighed for at skifte tøj, så han følte sig godt tilpas til at tage på restaurant. Jeg havde bestilt bord til os, og vi hyggede os med en børnefri aften sammen og hentede barn dagen efter.

Du skal nok lige tænke over, hvad din kæreste sætter pris på, før du planlægger en skattejagt som denne. Min mand måtte ind på cafeen i sit sportstøj. Jeg havde ikke tænkt på at lægge et sæt skiftetøj til ham. Han syntes, det var fint og sjovt, men det er måske ikke alle, der kunne se komikken.  Nogle ville nok også finde det grænseoverskridende at blive sendt ud i det blå på den måde. Så kunne skattejagten jo foregå hjemme hos en selv i stedet.

Aftensmad 13. Marts rødspætter med rejer, asparges og dildsauce

I aften stod den på hele rødspætter (en Per person), vendt i mel og salt og peber. De skal steges 5 min på hver side. Dertil kogte kartofler og og dampede asparges (kogte med de sidste 4 min).

50 g rejer per mand.

Dertil lavede jeg denne dildsauce inspireret af en af karoline logebøgerne.

Det passer nok ca med hovedret til 4

1 dl fløde (jeg brugte madfløde)

1 1/2 dl cremefreiche (jeg brugte 9 %)

1 dl frisk dild

2 æggeblommer

Salt

Peber 

Citron

Kom fraiche og dild i en hakker og blend det fint. Varm fløden, jeg lod den koge igennem. Pisk æggeblommer i en skål og pisk mens den varme fløde hældes på. Vand det igen i gryden under omrøring. Det må ikke koge, men bliver lidt tykkere. Kom fraichen i og lun saucen. Smag til med salt, peber, citron og evt. Lidt tørret dild, hvis den mangler lidt. Når jeg bruger de lette mælkeprodukterne bliver saucen ikke så tyk, men den smager dejligt.

Aftensmad 10. Og 11. Marts: spagetti som lady og vagabonden og pizza

Portionen her passer til 4. Vi er to voksne og et barn, så vi havde til at lave en god pt. Pizza dagen efter også. Opskriften er inspireret af go.tv2.dk, og jeg vil virkelig anbefale den som en afveksling til den faste pasta med kødsauce.

350 g tørret pasta eller 500 g frisk og 100 g parmesan spises til.

Kødboller

400-500 gram oksefars

1 løg

3 fed hvidløg 

2 tomater

1 stor håndfuld basilikum

1 spsk olivenolie 

Salt

Peber

Hak grøntsager og urter virkelig fint i en hakker eller riv løgene. Der skal ikke være store stykker i. I går brugte jeg en stor skefuld basilikumpesto i stedet for frisk basilikum og olie, da det lige var det jeg havde.

Rør farsen kraftigt med maskine i nogle minutter, den må gerne få masser af tæsk, så bliver frikadellerne faste og fine i strukturen.

Form små runde frikadeller. 16 stk hvis du bruger 400 g fars, og 20, hvis du bruger 500 g.

Lad dem stå 1/2 time, hvis du har tid til det inden du steger dem i olivenolie. Så kan du lave tomatsauce imens.

Tomatsauce

Lidt olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

2 spsk tomatpuré

Et nip sukker

1/2 liter bouillon, hønse eller grønsags

400 g flået tomat fra dåse eller frisk om sommeren

1 håndfuld basilikum eller en skefuld pesto

Evt. Lidt æble eller hvidvinseddike.

Hak løg og peberfrugt og klar i lidt olie. Kom tomatpuré og sukker på. Kom tomater i og bouillon og lad det koge så længe du synes, min 20 min. Purer saucen fint med en blender og smag omhyggelig til med salt, peber, sukker og eddike.

Kog til sidst pastaen og server det helde med parmesanost og en salat eller andet. I går valgte jeg at dampe asparges til, da de lige er i sæson.

Pizza

I dag lavede jeg pizza af resten af dejen fra pitabrødene, som jeg havde i fryseren. Tog dejen op og lod den stå køligt hele dagen, så den var tøet. Men du kan også finde en opskrift på dej her på bloggen.

Resten af tomatsaucen passede til 3 pizzaer. Drysset med i alt 200 g mozzarella herpå dine favorit toppings. Jeg brugte løg, artiskok og peberfrugt. Der var 8 kødboller tilbage som jeg halverede og kom på. Dertil brugte jeg en pakke seranoskinke, for at få fyld nok.

I en ovn der er opvarmet til højeste temp og med en pizzasten bages pizzamed kødboller i ca. 5-7 min til den er sprød. Hvis der skal skinke på bages pizzaen først i 4 min uden kød på og så lægges skinken på til den er sprød.

Drys med rigelig tørret oregano, når du tager den ud af ovnen.

Gækkebrev for de mindste

Så blev det tid til Gækkebrev. Min pige er knap 3, så det er begyndt at være sjovt at lave den slags, men samtidig er der grænser for, hvad hun kan. Sidste år lod jeg hende tegne lidt kruseduller på papiret og klippede så selv en kant på det og sendte det, men i år syntes jeg hun var stor nok til at vi kunne prøve at lave noget mere konkret. Faktisk startede projektet for nogle uger siden, da vintergækkerne begyndte at komme. Vi plukkede en håndfuld blomster og lagde dem i pres i en avis under en bordplade. Så de var tørre og pressede, da vi skulle lave gækkebreve.

Jeg havde karton liggende, men det skulle jo være simpelt og se ud af lidt. For at gøre det sjovt og nemt tog jeg Elena med i en hobbybutik, og vi købte nogle farvede fjer, en pose blandede pailletter og en børnevenlig gel lim, med en tynd tud, som viste sig at være virkelig god, ikke mindst kunne den lime den porøse vintergæk fint fast på kartonen. Elena fik lov at vælge de flotteste konvolutter. Det var de røde, sagde hun, så det blev det.

Jeg ville egentlig også have købt en pose små plastøjne, men jeg glemte det, så vi improvederede med at klippe øjne. 

Jeg viste Elena et billede jeg fandt på nettet, af et simpelt klip med et æg og en kylling, så hun havde en ide om hvad vi lavede. Jeg tegnede en æggeform på Hvidt karton, som passede ned i konvolutten og en mindre på gul karton. 

Med en børnesaks hjalp vi hinanden med at klippe og Elena kunne hjælpe med at doserer lim. Hun valgte naturligvis fjer og palietter, og hvor de skulle sidde. Jeg hjalp en del med at lime, især de små ting. 

På bagsiden skrev vi teksten, og Elena skrev selv på nogle af Gækkebrevene, det synes jeg ikke jeg vil snydes jer for :-)

Her er lidt flere af vores kreationer, hvor vi bare brugte fantasien. Til disse er også brugt glimmerlim, perler til fødder og en piberenser til ben.

Aftensmad 9. Marts: falafel i fuldkornspita

Jeg holder af falafel, men har aldrig rigtig lavet det. Men det er ikke svært, når man lige finder ud af det. Denne opskrift er stor. Ca. 30 kugler. Jeg fandt falafel og sauce på en blog af Tori Avey. Men her er opgivet, hvad jeg gjorde. Jeg vil mene der skal være til 5-6 personer, hvis de spises med pitabrød til.

Et par vigtige pointer før du går i gang:

Til denne opskrift skal bruges rå kikærter, dvs. Kikærter fra dåse er ikke lige egnede her, da de er kogt møre. Du skal købe de tørrede kikærter og sætte dem i blød i min. 12 timer. Gerne et døgn. 

Falafel dybsteges i olie eller kan alternativt bages for en endnu sundere og nemmere variation. 

Olien skal gerne være 180 grader for at bollerne kan steges sprøde og møre. Bollerne skal blive fine brune udenpå ved at stege ca. 2-3 min. På hver side. Jeg kom et stegetermometer i min pande, for jeg har ikke en friture, og dybsteges ikke så tit, men jeg fandt at ca. 7 af 9 på min kogeplade var fint.

Opskriften er nemmest, hvis du har en foodprocesser, jeg klarede mig med en hakker til min stavblender, men det krævede lidt tålmodighed at hakke portionen af flere gange.

Falafel, ca. 30 stk.

4,5 dl tørrede kikærter

1 løg

5 fed hvidløg

1 1/2 spak mel

2 tsk spidskommen

2 tsk salt

1/4 tsk sort peber

1/4 tsk cayennepeber

En smule kardemomme

En smule stødt koriander

1/2 dl hakket persille 

Saft af en lime eller 1/2 citron

Dagen før sættes kikærterne i blød i rigelig vand. De suger meget, så der skal stå klart vand nogle cm over ærterne.

Dræn ærterne rigtig godt før de kommes i foodprocesseren. Sammen med hakkede løg og de øvrige indgredienser.

Nu skal det hakkes til en fin grynet konsistens, men ikke til en pasta. Se billedet herunder.

Lad nu farsen stå i 1-2 timer på køl.

Form en "prøve" bolle, så du kan tjekke at du kan stege den og at den er krydret godt. Jeg laver dem lidt flade, når de steges i en pande. Du kan også lave dem runde og koge dem i gryde eller friture.

Varm olie i en pande. 3-4 cm op i panden. 

Steg i 2-3 min på hver side til de er flot brune.

Hvis prøvebollen ikke smager af nok, så krydder mere, inden du former resten af farsen.

Jeg har kigget på, at stege dem i ovnen. Både pga. At fedtindholdet kan sænkes og fordi det er nemt. Resten af farsen blev derfor stegt i ovnen et par dage senere, og det var en aha oplevelse. Jeg formede kugler og dryppede med lidt olivenolie og kom dem i 175 grader varm (varmluft) i 20 min. Jeg vendte dem og gav dem 10 min mere. Så syntes jeg de så sprøde og brune ud, og jeg synes egentlig de smager super. De har ikke hele frituresmagen, men det er jo ikke nødvendigvis en dårlig ting:-) det bliver helt sikkert måden de bliver lavet her i huset fra nu af.

Her er de bagte falafelboller

Fuldkornspita, 24 store pitabrød

Dette er en stor pt. I dag lavede jeg hele dejen, bagte 12 brød, da det var hævet og kom resten i fryseren til en pizza en af dagene. 

Pitabrødene bliver super, hvis du har en bagesten. Alternativt kan du tænde grillen i ovnen.

9 dl vand

50 g gær

4-500 g fuldkornsspelt

1 1/2 tsk salt

3 spsk olivenolie

Ca. 900 g hvedemel

Opløs gær i lidt vand. Tilsæt resten og lav en fugtig smidig gærdej. Lad den stå nogle timer til den er dobbelt størrelse. Varm ovnen op på fuld varme i god tid. Så varm den kan blive med en bagesten i, hvis du har en.

Form dejen til boller og rul dem flade til ca 1/2 cm tykkelse. Placer dem på bagepapir, ikke flere end de kan kommes over på bagestenen på papiret. Lad dem hvile 10-20 min.

Bag brødene i 5-6 min eller til de er puffet fint op. De skal ikke blive brune.

Spis med salat.

Jeg vælger iceberg, tomat, peberfrugt, syltet agurk

Tahinisauce

Dette er et klassisk tilbehør, jeg ikke har prøvet før, men jeg var meget begejstret. 

Her er ca. Hvad jeg brugte, ellers prøv at finde en opskrift på nettet.

1 dl tahini (sesampasta)

3 fed hvidløg

Saft af 1/2-1 citron 

Nogle spsk neutral yoghurt efter smag, hvis du synes

Salt

Varmt vand (kog ikke fra hanen) til den rigtige konsistens, tror jeg brugte 1 dl. 

Dette er ikke en slank sauce, men det er sund fedt, og der skal ikke meget til, for at give smag, så i små mængder er det lækkert. Jeg har en tahini af fuldkornssesam, så der er også lidt fibre og næring i.

Et andet klassisk tilbehør er humus, du kan se en opskrift her på siden, hvis du vil lave det selv.

Morgenmad 9. Marts: crunchy frugtskål

Denne morgenmad er mere en ide end en opskrift, men det er bare nemt, og jeg synes det smager uforligneligt. Dette er godt som halvdelen af min morgenmad. Jeg spiser noget andet ved siden af: en halv bolle med pålæg eller æg og rugbrød. Også er godt mellemmåltid, hvis du trænger til mere end frugt.

Crunchy frugtskål:

En lille pt. God naturel yoghurt (jeg kan godt lide cultura)

Frugtsalat af 3-4 slags frugt, f.eks. Appelsin, banan, kiwi og pære (det du bedst kan lide, resten kan ryge i madpakken)

Et drys sprødt nøglehulsmærket morgenmadsprodukt. Jeg synes "Fitness" fra nestlé eller "havre crunch" fra Quaker smager godt uden at sukkerindholdet er ret højt.

Aftensmad 8. Marts: jordskokkesuppe med hytteost og rejer

Nemt, hurtigt, varmende og sundt. Brug hvad du har. Porrer i stedet for løg. Gulerod eller selleri i stedet for persillerod. Fin måde at få brugt resterne i grøntsagsskuffen. Suppen er også god med lidt madfløde i stedet for hytteost, men denne version er ekstra mættende med den mættende, magre ost i.

3 personer

Lidt olivenolie

1 stort løg

3 fed hvidløg

1 gulerod

1 persillerod

6 jordskokker 

1 kartoffel

1 håndfuld persille

1/2 liter bouillon, høne eller grøntsag

1 lime, saft heraf

Salt og peber

120 g hytteost

150 g rejer, kogte og afdryppede

Godt brød serveres til

Gør grøntsager i stand, skær dem i mindre stykker. Sorter i lidt olie og kom bouillon og persille på. Kog til meget møre, ca. 20-30 min. Blend til en glat suppe. 

Smag til med limesaft og krydderier.

Anret suppen med en skefuld hytteost midt i tallerkenen, drys med rejer og persille. Kom limesaft og peber på ved servering.