søndag den 31. juli 2016

Hjemmelavet modellervoks

Denne opskrift er tyvstjålet på DR's hjemmeside. Men den er testet hos os, og resultatet er fuldt tilfredsstillende!
Jeg farver med pastafarver, der er mere koncentrerede, og derfor kan man få virkelig klare farver. 
Jeg læser lidt forskelligt om modellervoksens holdbarhed på nettet. Den er ikke testet hos os. Men er jo nok bedst i køleskab, vores er nu bare kommet på hylden, så må vi se. Citronsyren er i for at forlænge holdbarheden.
Super sjovt med ungerne. Billigt og uden ulækker lugt, som det man køber, og er bange for ar de små skal spise af. Det her smager bare grimt, men er temmelig uskadeligt.

Her er opskriften:


Brug en stor skål og en grydeske

  • 5 dl.  hvedemel
  • 3 dl. fint salt
  • 2 spsk. Olie
  • 2 spsk. Citronsyre
  • 5 dl. kogende vand
  • Frugtfarve

Sådan gør du:

Bland alt indtagen vand. Hæld det kogende vand i og rør godt sammen. Færdig. Farv nu klumper i de farver du vil have. Et par gummihandsker er rigtig godt, så farven ender i dejen og ikke på fingrene.


Jeg bruger bøtter fra tidligere købt modellervoks til at opbevare det i.

lørdag den 14. november 2015

Fødselsdagskage med chokoladedekoration, limemouse og karamelbund



Jeg er ved at blive glad for at lege med chokolade. Min bedste succes med chokoladen er kommet efter, jeg har smidt termometeret ud af vinduet. Jeg tror dem jeg havde reagerede for langsomt, og min chokolade var over eller under den viste temperatur.
Nu føler jeg min fre, med fingrene i chokolade, rent ud sagt. Det virker faktisk hver gang! Du kan jo prøve det, hvis det også driller dig. En anden ting, der har hjulpet på succesen , er at jeg har købt cacaosmør, som jeg anvender til at få chokoladen til at flyde lidt mere, til nogle ting.
Jeg bruger callebaut chokolade, som jeg køber i 2,5 kg poser med knapper i Tyskland eller på tyske hjemmesider. Prisen er omkring 8 kr Per 100 g. Og det smager fuldstændig fantastisk!

Til min fødselsdag var vi 10 voksne og to børn. Jeg lavede en Ø20 kage. 10 cm høj. Den var rigelig stor.

Jeg brugte en opskrift fra den store bagedyst. Eventyrkage med rapunzel. Den er god, men jeg synes cremen var lige til den faste side, tror jeg vil forsøge, at gøre den lidt mere luftig.

Pynten lavede jeg som sagt i chokolade. Jeg smurte kagen ned et tynd lag flødeskum og lagde overtræksmarcipan på toppen. Jeg tempererede ca 200 g mørk chokolade og smurte et tynd lag på kageplast i den rette højde, så lagde jeg der omkring og kom kagen på køl. Prøv at tjekke youtubevideoer. Det var mit allerførste forsøg og jeg fik ikke chokoladen lagt helt ud i den ene ende. Så der manglede lidt i samlingen. Derfor kom der lidt ekstra flødeskum på siden af kagen.

Chokoladeservietten på toppen lavede jeg fra en ide jeg fik af Julia ushers videoer på nettet. Søg på chokolade dollies. Jeg tegnede mønsteret i hovedtræk og lagde cellofan over. Derpå sprøjtede jeg utempereret chokolade. Mørkt mønster, hvide kors og røde flag. Jeg lod den størkne og lagde den på kagen med bagsiden op, så flagene blev flotte.
Derefter lavede jeg dutter med mere chokolade, som ses på billedet. Den hvide chokolade er farvet rød med en oliebaseret farve, der er beregnet til chokolade (Wilson). Jeg brugte også lidt kakaosmør, så det blev mere flydende. Du kan bruge omk. 10 % har jeg fået at vide af en chokolatier.

mandag den 2. november 2015

Baguettes


Så er jeg den heldige ejer af en Teddy rørermaskine. Er vildt begejstret. Dens svendestykke er en del velæltet brød, og indtil videre skuffer den i hver fald ikke. 

Jeg lavede flütes efter opskriften i den store bagedyst, så opskrift er derfra. 

De blev fantastisk gode, selv om jeg sprang lidt let over nogle af krimspringene under hævningen.

Fordej:
1/2 l vand, 25 grader varmt
5g gær
500 hvedemel, Tipo 00. Brugte almindelig hvedemel og 1/4 grov
Rør det sammen og lad det stå tildækket  i min 3 timer gerne et 1/2 døgn, ved stuetemperatur.

Tilsæt herefter 1/2 l 25 graders varmt vand
35 g salt
15 g gær
300 gr manitobamel
Ca. 750 gr hvedemel, Tipo 00, 1/4 grov

Opskriften giver dej til ca. 9 baguettes.

Ælt det sammen, på maskine i 10 min ved lav hastighed, og 2 min ved høj hastighed.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 45 min i en skål, dækket med et viskestykke og stillet i en 40 liters plastpose/hævetelt (holder på fugten og beskytter mod træk og udtørring).


Jeg brugte ikke hævetelt.

 Slå dejen forsigtigt ned, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse igen, ca. 45 min. ved stue temperatur, tildækket på samme vis som før.

Del dejen i stykker af ca. 275 g, form dem til korte tykke pølser, lad dem hvile nogle minutter og spænd og rul dem herefter i baguettefacon. Form dem, så længden passer med bradepandernes lange led, og så de får spidse ender.

Lad dem hæve i et hæveklæde drysset med mel. Når det første baguette er lagt på det meldryssede klæde laves en blød fold, hvorefter der igen drysses med lidt mel og det næste baguettet lægges op ad det første. Lav en ny fold, drys med mel, og læg det næste baguette på klædet. Fortsat til alle baguettes er lagt i klæde. Dæk brødene til med et let fugtigt viskestykke og lad dem hæve op.

Når brødene er hævet op, drysses de let med mel på oversiden.
Herefter trilles/vendes hver baguette forsigtigt over på et bræt så det ligger med bunden i vejret. Tril/vend herefter forsigtigt brødet ned på en tynd plade på størrelse med bagepladen belagt med bagepapir, så brødet nu igen ligger med oversiden op ad. Max 3 brød pr, plade.
Rids nu brødene næsten i deres fulde længde, fra spids til spids. Det gøres ved at holde let i den ene ende af et baguette med den ene hånd, mens man med den anden hånd laver et hurtigt, kontant snit med en kniv eller et barberblad. Snittet skal være på ovenpå baguetterne - ikke på siden. Snittet skal ikke skære lodret ned i brødet, barbérbladet vinkles, så snittet går skråt ind i brødet i hele brødets længde. Når brødet snittes på denne måde, vil det bevare sin facon, når det åbner sig under bagningen og danner baguettets karakteristiske "smil", som dommerne gerne vil se.

Varm ovnen op i god tid til 250 grader varmluft med to bageplader eller en bagesten.
Kom brødene i ovnen ved hurtigt at rutsje et bagepapir med 3 brød over på hver af de varme bageplader, der står i ovnen med bunden op ad. Sprøjt herefter godt med vand ind i ovnen med en forstøverflaske, og luk straks ovnen.

Bag brødene ved 250 grader i ca. 15-20 minutter. Brødene kan bage uens, så de skal evt. vendes/rykkes rundt på i den sidste del af bagetiden. Gentag til alle brødene er bagt.
Resultat man bør gå efter er flotte, gyldne og ikke mindst sprøde flutes.



Tomatsuppe

Fik lyst til en lidt mere luksusudgave af tomatsuppe. Fandt denne på bloggen tante sød, og den blev så god, at jeg vil bruge den som udgangspunkt næste gang jeg skal have suppe også.

3 mellem gulerødder 
1 stort løg 
3 mellem kartofler 
1 stor porre 
2 tykke skiver selleri 
2 store fed hvidløg
2 ds hele flåede tomater 
1,5 dl hvidvin
2,5 dl fløde
1, 5 dl minimælk
3-4 dl vand
1 hønsebouillonterning 
2 tsk paprika
Lidt timian

Smages til med:
bouillon 
Salt
friskkværnet peber
2 spsk tomatketchup
1-2 spsk sukker
Hvidvinseddike eller gastrik

Persille til pynt, hvis du synes og har det i huset

Skær alle grøntsager i små stykker, og svits i lidt olie  med paprika i ca. 5 min. Grøntsagerne skal ikke brune,
 men lige nå at frigive deres sødme. Kog vinen ind. Tilsæt de 2 dåser tomater og vandet/fonden. Lad koge ca 45 minutter. Afkøl lidt, og kør det rigtig godt med en stavblender, så det er så fint som muligt. Tilsæt fløden og mælken og smag til med krydderierne osv.

tirsdag den 7. juli 2015

Aftensmad 6 juli: penne med svampe, spinat og lufttørret skinke

Med en lille nyfødt er nemme retter til aften stadig et hit, så i går blev det denne hurtige pasta. 

Til tre personer
1-2 løg
2 fed hvidløg
Olie ell smør til stegning
400 g svampe
1 spsk tomatpure
1 dl fløde, evt. Madfløde
1-2 dl vand 1/2 hønsebouillonterning
150 g frisk spinat
200 g penne
Salt og peber
Citronsaft

100 g lufttørret skinke i tynde skiver.

Hak løg og klar i olie. Hak svampe og tilsæt.steg alt i nogle minutter til væsken er fordampet. Kog ind med fløde og kom evt. Vand og bouillon. Smag til med krydderier og citron.
Kog pasta som angivet på pakken. Vend svampesaucen i den varme pasta m frisk spinat, så det får nok varme til det falder sammen.

Læg de tynde skiver skinke på bagepapir. Giv det 5 min i ovnen v 200 grader, til det er sprødt.

Server med lidt revet parmesan og sprød skinke.

fredag den 3. juli 2015

Mellemmåltid 3. juli: Choko-bananshake

Her er en mere mættende udgave af et glas kakao. Der er ikke sukker i men protein, fedtog fibre fra peanutbutter.

til 1 portion.

1 moden banan
1 lille spsk peanutbutter
1-2 tsk úsødet kakaopulver
1 dl mælk

Alt blendes grundigt til en cremet kakaodrik.

fredag den 19. juni 2015

Hjemmefødsel d. 8. Juni 2015

Nu er fødslen så sket, og gik rigtig godt, så jeg kan berette om oplevelsen af en vellykket hjemmefødsel.

Min første fødsel gik stærkt for tre år siden, og det gjorde det også denne gang.
Lidt plukveer om natten og morgenen til d. 8. Juni havde ikke overbevist mig om, at jeg var i fødsel. Jeg sagde til Asger, at jeg måske troede, det kunne ske i løbet af dagen, men jeg sendte ham på arbejde kl. 7, og forsøgte så at få Elena i børnehave, men allerede kl 8.00 mente jeg, at Asger hellere måtte tage hjem om eftermiddagen, og da han lidt senere ringede for at høre,om han kunne vente med at køre til kl. 10, sagde jeg "nej", og ringede til jm, for at sige, at det vist blev i dag. Af de tre jm jeg havde gået ved, i den kendte jordmoder-ordning, var det en sød jm, der hed Jette, der havde vagten. Hun sagde, hun kunne komme på 1/2 time, men jeg troede ikke der kunne gå så stærkt, så jeg sagde jeg ville ringe, når jeg var længere.

Jeg fik Elena afleveret og var hjemme kl. 9 og da havde jeg haft ret kraftige veer hele vejen, og det var ved at gå op for mig,at jeg nok havde lidt travlt, så jeg skyndte mig at ringe til jm igen. Jeg tog et meget hurtigt bad, for ikke at føle mig for træls. Hun var der 9.30. Asger og min mor kom ca. 9.45. Jm kiggede på mig, og jeg var 9 cm, så det var allerede ved af være tid til at føde. Fødekarret var derfor udelukket, og jm og jeg havde bare hastigt dækket sengen med en dug og et lagen, og så lå jeg der i sidste del af veerne og prøvede at slappe af.

Vandet gik på et tidspunkt, måske kl. 10.30, og jm mente nok han var ude før kl. 11. Men der kom ikke rigtig nogen presseveer. Så jeg tog på en måde et lille hvil, da der kun var nogle svagere veer. På dette tidspunkt lå jeg på siden, og Asger hjalp med at holde mit ben, mens min mor holdt mig i hænderne. Til sidst besluttede vi, at jeg skulle presse, trods de manglende veer. Så jeg prøvede nogle gange, og vi flyttede lidt rundt på mig. Jeg kom om på ryggen, min mor holdt det andet ben, og pludselig skete der noget! Da hovedet kom, blev jeg noget overrasket, og kom til at skrige til jm fik mig til at fokusere. Hun bad mig mærke hovedet, og fik på den måde givet mig kontrollen over situationen igen, og jeg lå og aede vores søns hoved, da jeg pressede hans hoved det sidste stykke. Jm sagde til mig, at jeg skulle tage imod ham, da han skulle helt ud, og jeg havde  overskud til at tage om ham og hive ham op på min mave. En ret dejlig ting at prøve. Bagefter er det en af de ting, der fik mig til at føle, det foregik meget på mine præmisser. Vores søn blev født kl. 11.30, og han var perfekt og scorede toppoint på apgar score. Han lå lidt på min mave (og tissede på mig), og så snørede jm navlestrengen, og Asger klippede den. Så lå vi lidt og kiggede på ham. Jm tjekkede moderkagen og viste os den. Min mor tog billeder af vores søn og os. Han blev lagt til og fik sit første lille måltid nærmest med det samme. Mor kom med hjemmebag fra fryseren og lavede kaffe. Hun gik ned og hejste flaget i haven.

Jeg ved ikke, om der gik en time eller mere, da vi var klar til at se hvad han vejede og målte. Det klarede jm i ro og mag i vores dobbeltseng. 3700 g og 51 cm perfekt baby, og hun kontrollerede ham, som hun ville have gjort på sygehuset.

Jm tjekkede også mig inden hun gik, kontrollerede hvor meget jeg blødte, og hvordan min mave føltes. Hun sagde, at hun kom tilbage på opfølgende besøg dagen efter, og så tog hun af sted, med at stort "tak" fra os. Ved 14-tiden tog mor ned og hentede Elena. Da hun kom ind af døren, råbte hun "hvor er lillebror" og løb op ad trappen til vores soveværelse. Vi holdt fødselsdagsfest i dobbeltsengen med at synge for lillebror, og han og Elena havde gaver til hinanden. Elena ville gerne ned og lege med sin gave, så vi hvilede os, mens min mor og Elena gik ned, og senere havde min mor aftensmaden klar. Asgers forælde kom om aftenen, og så deres nye barnebarn. 

Det var egentlig ikke planlagt, at min mor kom til at være med som hjælper, da jeg troede hun skulle passe Elena, så det var en oplevelse for både hende og mig. En dejllg oplevelse. 

For os var det en rigtig god oplevelse at få vores søn herhjemme. Som Asger sagde bagefter, så kunne han ikke se, hvad man skulle på et hospital, hvis en fødsel forløb som denne her gjorde, og det kan jeg kun give ham ret i. Det kræver naturligvis, at man føler sig tryg udenfor sygehuset, og er indstillet på ikke at kunne få smertelindring. I mit tilfælde er fødslerne alligevel gået så stærkt, at jeg ikke har kunnet nå at få medicin, og det er gået så hurtigt og "smertefrit", at jeg ikke har følt behov for det.