Broccolisuppe, tyk og cremet med brød og bacon til

Broccolisuppe er en ret børnene kan lide, som er sund, varmende og knap så tung som mange vinterretter.

Efter lidt forsøg er jeg nået til denne opskrift vi kan lide, inspireret af en på ISABELLAS website. 

Olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg 

En stor bagekartoffel 

1 madæble

1 buket broccoli eller tilsvarende fra frost

8 dl vand 

2 tern hønseboullion

Æblecidereddike

1 dl fløde

Karry

Salt og peber

Steg evt. Bacon eller god skinke til at strø i suppen ved servering

Skær grønt og æble i grove tern og svits 5 min i olie. Frossen broccoli kan godt bare komme i som det er.

Kom bouillon på og lad det koge til der er MEGET mørt. Blend suppen grundigt, det er det vigtigste at konsistensen bliver perfekt glat og cremet! Kom fløde i og kog suppen igennem.

Smag nu til med salt, peber eddike og karry.

Server med godt brød.

Tomatsuppe, luksusudgave med friske bagte tomater og piskefløde

Drivhuset giver godt med tomater, de er søde og lækre, og vi kan ikke nå at spise dem alle friske.

Til aften lavede jeg denne suppe. Den blev sød og rund i smagen, selvom der ikke er tilsat sukker til den. Jeg tror mest det skyldes de gode tomater, og det at jeg bagte løg og tomater først, men også at jeg kom en gulerod hjalp på sødmen.

Portionen passer til 2 som hovedret og 3-4 til en let forret.

900 g friske søde tomater (f.eks blomme- eller bøftomat eller kombination)

1 løg

1 gulerod

2 fed hvidløg

Evt. 1 lille mild chili (valgte at komme den i, da jeg havde lækre friske chilier)

3-4 dl vand og en kyllingebouillonterning eller tilsvarende hjemmelavet bouillon?

1 tsk tørret basilikum

1,5 dl piskefløde

Lidt olivenolie, og evt. Ekstra olie ved servering.

Salt og peber til at smage til.

Tænd ovnen på 230 grader.

På en plade eller bradepande placeres halve tomater med skærefladen ned, fjern blomsten. Skalær løget i kvarter og læg det ved, flæsk guleroden og skær og bag den med. Vent lidt med hvidløgene. Hæld evt. En smule olie på grøntsagerne. Bag dem i 30 min. Efter 15. Min kommes hvidløgsfedene ind til resten.

Tag pladen ud og dæk den (f.eks med en bradepande i samme str. I 10 min.

Nu kan skinnet nemt pilles af alle de halve tomater. Hvis du har bagt chilien, så befri den for kerner og skrab kødet af skinnet, og tag det med i suppen. Kom alle grøntsagerne i en gryde sammen med tørret basilikum. Kog bradepanden af med kogende vand eller bouillon. Evt. Kom pladen kort i ovnene med væske i, så al smag og saft fra pladen kommer med i suppen. Hæld væsken ned til grøntsagerne og kom bouillonterning i, hvis du bruger det.

Kog suppen igennem i ca. 10. Min eller til gulerødderne er helt møre og du skønner at væskemængden passer til en lidt tyk pure. Smag evt. Om suppen har en kraftig tomatsmag, eller skal reduceres mere. Den bliver mildere, når fløden kommer i. 

Blend suppen helt glat. Jeg sigtede den ikke, så jeg havde en lille smule tomatkerner, man kunne fornemme, så hvis man vil undgå det, skal man have den igennem en si. Alternativt kan man sigte tomaterne inden man blander dem med løgene og gulerødderne i suppen og så blende det hele til sidst.

Varm suppen igennem igen og kom fløde i indtil du synes at konsistens og smag er god. Smag evt. Til med salt og peber.

Server med super godt brød til. F.eks. Et koldhævet flûte. 

Svampet banankage med kaffecreme

Jeg ELSKER banan og kaffe sammen. Det er bare en af de smagskombinationer jeg slet ikke kan stå for. Prøv en iskaffe med banan eller en morgentrifli med youghurt, bananskiver müsli og kold sødet stærk kaffe dryppet ned over eller prøv denne her kage!

Heldigvis kan min kaffehadende mand og min pige på 4 rigtig godt lide kagen, så dem er ikke kun til kaffeelskere. 

Opskriften er fundet her 

http://eatathomecooks.com/banana-cake-with-coffee-mocha-icing/

Her er opskriften i metriske mål, som jeg laver kagen. 

Til en lille bradepande på 25 x 35 cm

115 g smør, stuetempereret

3,6 dl sukker

2 æg

1,8 dl kærnemælk (eller mælk med en spsk eddike)

1 tsk vanille ekstrakt eller 2 tsk vanillesukker/ eller korn af 1/2 stang vanille

4,8 dl mel

1 spsk natron

1/4 tsk FINT salt (groft salt fordeler sig ikke godt nok)

2 overmodne bananer, mosede (3 hvis de er små)

Til kaffecremen

60 g smør, stuetempereret

1 dl kakaopulver

4,5 dl flormelis

1 tsk vanilleekstrakt eller tilsvarende vanillesmag, se ovenfor

Ca. 1 dl stærk kaffe

Tænd ovnen på 190 grader.

Pisk smør og sukker grundigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland salt og natron med melet, så det bliver fordelt godt og pisk mel og sukker i på skift. Husk også vanillen.

Kommes i en smurt bradepande og bages ved 190 grader i 20-30 min (variere hvis formen er større eller mindre i areal) til du kan prikke de en nål uden der kommer dej på. Men kagen skal være fugtig.

Lad den køle, før du kommer kaffecremen på.

Pisk smøret blødt og tilsæt sukkeret og kakaopulveret og band det så godt du kan. Det er en lidt tør blanding. Tilsæt også vanille. Pisk så kaffen i lidt efter lidt. Måske lidt skal holdes tilbage, så cremen er som blødt smør, men ikke flydende.

Kom cremen på kagen eller byg en kage op af lag af banankagem med kaffecreme imellem.

Bastogne småkager

Jeg har lige nogle rigtig gode opskrifter, der skal på bloggen. 

De her "karamelsmåkager" fik jeg hos min moster i dag. Hun kom ikke kanel i, men det gik jeg hjem og prøvede, for det er altså den perfekte opskrift, hvis man bryder sig om bastogne kager. De lækre småkager med karamelliseret sukker og kanel.

Ca. 40 småkager

140 g mel

100 g stuetempereret smør

100 g sukker

1 tsk bagepulver

2 tsk vanillesukker

1 tsk kanel

1 spsk sirup

Tænd ovnen på 175 grader.

Bland de tørrer ting og hak smøret i stykker i melet og saml dejen med siruppen. 

Rul dejen til fingertykkelse pølser i pladens længde, der bliver ca. 6 mas dem let flade med en gaffel (dyp den i mel) hvis nødvendig.

Kagerne flyder ud til ca det dobbelte og bliver tynde under bagningen.

Bag 10-12 min til kagerne er lysebrune. Skær de endnu varme plader ud til passende størrelse kager.

Hjemmelavet modellervoks

Denne opskrift er tyvstjålet på DR's hjemmeside. Men den er testet hos os, og resultatet er fuldt tilfredsstillende!

Jeg farver med pastafarver, der er mere koncentrerede, og derfor kan man få virkelig klare farver. 

Jeg læser lidt forskelligt om modellervoksens holdbarhed på nettet. Den er ikke testet hos os. Men er jo nok bedst i køleskab, vores er nu bare kommet på hylden, så må vi se. Citronsyren er i for at forlænge holdbarheden.

Super sjovt med ungerne. Billigt og uden ulækker lugt, som det man køber, og er bange for ar de små skal spise af. Det her smager bare grimt, men er temmelig uskadeligt.

Her er opskriften:

Brug en stor skål og en grydeske

• 5 dl.  hvedemel
• 3 dl. fint salt
• 2 spsk. Olie
• 2 spsk. Citronsyre
• 5 dl. kogende vand
• Frugtfarve

Sådan gør du:

Bland alt indtagen vand. Hæld det kogende vand i og rør godt sammen. Færdig. Farv nu klumper i de farver du vil have. Et par gummihandsker er rigtig godt, så farven ender i dejen og ikke på fingrene.

Jeg bruger bøtter fra tidligere købt modellervoks til at opbevare det i.

Fødselsdagskage med chokoladedekoration, limemouse og karamelbund

Jeg er ved at blive glad for at lege med chokolade. Min bedste succes med chokoladen er kommet efter, jeg har smidt termometeret ud af vinduet. Jeg tror dem jeg havde reagerede for langsomt, og min chokolade var over eller under den viste temperatur.

Nu føler jeg min fre, med fingrene i chokolade, rent ud sagt. Det virker faktisk hver gang! Du kan jo prøve det, hvis det også driller dig. En anden ting, der har hjulpet på succesen , er at jeg har købt cacaosmør, som jeg anvender til at få chokoladen til at flyde lidt mere, til nogle ting.

Jeg bruger callebaut chokolade, som jeg køber i 2,5 kg poser med knapper i Tyskland eller på tyske hjemmesider. Prisen er omkring 8 kr Per 100 g. Og det smager fuldstændig fantastisk!

Til min fødselsdag var vi 10 voksne og to børn. Jeg lavede en Ø20 kage. 10 cm høj. Den var rigelig stor.

Jeg brugte en opskrift fra den store bagedyst. Eventyrkage med rapunzel. Den er god, men jeg synes cremen var lige til den faste side, tror jeg vil forsøge, at gøre den lidt mere luftig.

Pynten lavede jeg som sagt i chokolade. Jeg smurte kagen ned et tynd lag flødeskum og lagde overtræksmarcipan på toppen. Jeg tempererede ca 200 g mørk chokolade og smurte et tynd lag på kageplast i den rette højde, så lagde jeg der omkring og kom kagen på køl. Prøv at tjekke youtubevideoer. Det var mit allerførste forsøg og jeg fik ikke chokoladen lagt helt ud i den ene ende. Så der manglede lidt i samlingen. Derfor kom der lidt ekstra flødeskum på siden af kagen.

Chokoladeservietten på toppen lavede jeg fra en ide jeg fik af Julia ushers videoer på nettet. Søg på chokolade dollies. Jeg tegnede mønsteret i hovedtræk og lagde cellofan over. Derpå sprøjtede jeg utempereret chokolade. Mørkt mønster, hvide kors og røde flag. Jeg lod den størkne og lagde den på kagen med bagsiden op, så flagene blev flotte.

Derefter lavede jeg dutter med mere chokolade, som ses på billedet. Den hvide chokolade er farvet rød med en oliebaseret farve, der er beregnet til chokolade (Wilson). Jeg brugte også lidt kakaosmør, så det blev mere flydende. Du kan bruge omk. 10 % har jeg fået at vide af en chokolatier.

Baguettes

Så er jeg den heldige ejer af en Teddy rørermaskine. Er vildt begejstret. Dens svendestykke er en del velæltet brød, og indtil videre skuffer den i hver fald ikke. 

Jeg lavede flütes efter opskriften i den store bagedyst, så opskrift er derfra. 

De blev fantastisk gode, selv om jeg sprang lidt let over nogle af krimspringene under hævningen.

Fordej:
1/2 l vand, 25 grader varmt
5g gær
500 hvedemel, Tipo 00. Brugte almindelig hvedemel og 1/4 grov
Rør det sammen og lad det stå tildækket  i min 3 timer gerne et 1/2 døgn, ved stuetemperatur.

Tilsæt herefter 1/2 l 25 graders varmt vand
35 g salt
15 g gær
300 gr manitobamel
Ca. 750 gr hvedemel, Tipo 00, 1/4 grov

Opskriften giver dej til ca. 9 baguettes.

Ælt det sammen, på maskine i 10 min ved lav hastighed, og 2 min ved høj hastighed.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 45 min i en skål, dækket med et viskestykke og stillet i en 40 liters plastpose/hævetelt (holder på fugten og beskytter mod træk og udtørring).

Jeg brugte ikke hævetelt.

 Slå dejen forsigtigt ned, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse igen, ca. 45 min. ved stue temperatur, tildækket på samme vis som før.

Del dejen i stykker af ca. 275 g, form dem til korte tykke pølser, lad dem hvile nogle minutter og spænd og rul dem herefter i baguettefacon. Form dem, så længden passer med bradepandernes lange led, og så de får spidse ender.

Lad dem hæve i et hæveklæde drysset med mel. Når det første baguette er lagt på det meldryssede klæde laves en blød fold, hvorefter der igen drysses med lidt mel og det næste baguettet lægges op ad det første. Lav en ny fold, drys med mel, og læg det næste baguette på klædet. Fortsat til alle baguettes er lagt i klæde. Dæk brødene til med et let fugtigt viskestykke og lad dem hæve op.

Når brødene er hævet op, drysses de let med mel på oversiden.
Herefter trilles/vendes hver baguette forsigtigt over på et bræt så det ligger med bunden i vejret. Tril/vend herefter forsigtigt brødet ned på en tynd plade på størrelse med bagepladen belagt med bagepapir, så brødet nu igen ligger med oversiden op ad. Max 3 brød pr, plade.
Rids nu brødene næsten i deres fulde længde, fra spids til spids. Det gøres ved at holde let i den ene ende af et baguette med den ene hånd, mens man med den anden hånd laver et hurtigt, kontant snit med en kniv eller et barberblad. Snittet skal være på ovenpå baguetterne - ikke på siden. Snittet skal ikke skære lodret ned i brødet, barbérbladet vinkles, så snittet går skråt ind i brødet i hele brødets længde. Når brødet snittes på denne måde, vil det bevare sin facon, når det åbner sig under bagningen og danner baguettets karakteristiske "smil", som dommerne gerne vil se.

Varm ovnen op i god tid til 250 grader varmluft med to bageplader eller en bagesten.
Kom brødene i ovnen ved hurtigt at rutsje et bagepapir med 3 brød over på hver af de varme bageplader, der står i ovnen med bunden op ad. Sprøjt herefter godt med vand ind i ovnen med en forstøverflaske, og luk straks ovnen.

Bag brødene ved 250 grader i ca. 15-20 minutter. Brødene kan bage uens, så de skal evt. vendes/rykkes rundt på i den sidste del af bagetiden. Gentag til alle brødene er bagt.
Resultat man bør gå efter er flotte, gyldne og ikke mindst sprøde flutes.