Svampet banankage med kaffecreme

Jeg ELSKER banan og kaffe sammen. Det er bare en af de smagskombinationer jeg slet ikke kan stå for. Prøv en iskaffe med banan eller en morgentrifli med youghurt, bananskiver müsli og kold sødet stærk kaffe dryppet ned over eller prøv denne her kage!

Heldigvis kan min kaffehadende mand og min pige på 4 rigtig godt lide kagen, så dem er ikke kun til kaffeelskere. 

Opskriften er fundet her 

http://eatathomecooks.com/banana-cake-with-coffee-mocha-icing/

Her er opskriften i metriske mål, som jeg laver kagen. 

Til en lille bradepande på 25 x 35 cm

115 g smør, stuetempereret

3,6 dl sukker

2 æg

1,8 dl kærnemælk (eller mælk med en spsk eddike)

1 tsk vanille ekstrakt eller 2 tsk vanillesukker/ eller korn af 1/2 stang vanille

4,8 dl mel

1 spsk natron

1/4 tsk FINT salt (groft salt fordeler sig ikke godt nok)

2 overmodne bananer, mosede (3 hvis de er små)

Til kaffecremen

60 g smør, stuetempereret

1 dl kakaopulver

4,5 dl flormelis

1 tsk vanilleekstrakt eller tilsvarende vanillesmag, se ovenfor

Ca. 1 dl stærk kaffe

Tænd ovnen på 190 grader.

Pisk smør og sukker grundigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland salt og natron med melet, så det bliver fordelt godt og pisk mel og sukker i på skift. Husk også vanillen.

Kommes i en smurt bradepande og bages ved 190 grader i 20-30 min (variere hvis formen er større eller mindre i areal) til du kan prikke de en nål uden der kommer dej på. Men kagen skal være fugtig.

Lad den køle, før du kommer kaffecremen på.

Pisk smøret blødt og tilsæt sukkeret og kakaopulveret og band det så godt du kan. Det er en lidt tør blanding. Tilsæt også vanille. Pisk så kaffen i lidt efter lidt. Måske lidt skal holdes tilbage, så cremen er som blødt smør, men ikke flydende.

Kom cremen på kagen eller byg en kage op af lag af banankagem med kaffecreme imellem.

Morgenmad 1. Januar: kaffe-banan-shake

Måske en tømmermands morgenmad eller bare et fint mellemmåltid på en dag, hvor man trænger til noget lækkert. Og så er den faktisk ikke rigtig usund:-)

1 person

1 dl kærnemælk, naturel yoghurt eller andet syrnet mælk du lige har

1 moden banan

Et shot ekspresso eller en tsk instant kaffe eller du må komme stærk kaffe i, hvis det er det du har

Evt et par isterninger

1-2 tsk ahornsirup eller lidt sukker efter smag

Blend det hele godt, til en kold skummende Shake.

Sødt til kaffen

I dag har jeg stadig en sød tand efter julen, men også en akut plan om at skære ned på søde sager igen. Et lille stykke hjemmelavet kransekage fra i går er virkelig lækkert, og så lille en ting, at det ikke vælter noget:-)

Iskaffe

I går kom jeg kaffetrængende hjem fra job. Solen skinnede og fuglene sang i haven, så det var noget koldt jeg trængte til:

Iskaffe til en person:

1 kop god stærk espresso eller ½ dl stærk instant - bare kom en hel tsk i
1 tsk mørk rørsukker, alternativt brun farin eller (rør)sukker
1 lille håndfuld isterninger
½-1 dl letmælk
Evt. ½ moden banan (jep, det er fantastisk)

Rør sukkeret ud i den varme kaffe og lad det evt. stå lidt, så det ikke er for varmt. Blend mælk, banan og is godt, så mælken skummer meget op og held det i kaffen. For rigtig sommerstemning tilføjes et sugerør ;-)