Guf 11. Februar: orangeflager med chokolade

Dette er endnu en opskrift jeg har fundet på den hyggelige og oplysende blog: kvalimad.dk. Hvis du ikke har kigget derinde før, så anbefaler jeg det. Max har lavet et stort arbejde med masser af videoinstruktioner og gode beskrivelser. Denne opskrift har også en video derinde. Men det er meget simpelt, så du kan sagtens bage dem ud fra denne beskrivelse. Da der skal ret få ting i, som man som regel har og de meget hurtig er klar, er det oplagt til at redde kaffen, når du får gæster. De smager bedre end dem du køber i supermarkedet. Det er også en oplagt kage at bage med børn, da de nemt kan gøre alle tingene selv. 

Ca. 16 orangeflager

• 75 g smør
• 100 g havregryn, jeg bruger store økologiske grovvalsede, da jeg synes de er lækre
• 1 æg
• 125 g rør sukker 
• 1spsk mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vanillesukker 
• revet skal af 1 appelsin, økologisk, så den ikke er overfladebehandlet. Dette kan undværes, hvis du bedre kan lide uden
• Evt. til pensling

• 100 gram mørk eller lys chokolade 

Smelt smøret og rør sukker, æg og se øvrige ting i med en ske. Kom 9 klatter dej på et stykke bagepapir af 1 strøgen spsk hver. De flyder fint ud og bliver flade og runde.

Bag ca. 10 min ved 175 grader varmluft. De skal være brune i kandten, ellers bliver de bløde. Du kan godt komme dem ind igen og give dem lidt mere, hvis de kommer ud et par minutter for tidligt.

Når kagerne er kolde kan de pensles med chokolade. Hak chokoladen og smelt ca halvdelen over 60 grader varmt vand eller ved lav effekt i mikroovn. Kom det sidste chokolade i og rør til det er smeltet. 

Aftensmad 13. januar: Stegt laks med frisk pasta og skalddyrssauce

I dag blev til fællesspisning på byens cafeteria, som ikke er værd at sige mere om. Men i går var det tirsdag, og så kommer Fiskemanden. Jeg købte et lækkert stykke laks og lavede en hurtig og temmelig luksuriøs hverdagsmiddag. Dette er et rigtig godt bud på hurtig mad, hvis du vil serverer lækker gæstemad. Retten kan sagtens laves med et andet godt stykke fisk, hvis du ikke lige har adgang eller synes du har penge til laks.
Faktisk er det min svigerfars hofret. Den er fundet på nettet under "to gange om ugen" kampagnen. Her er som jeg laver det.

4 personer

500-600 g fersk laks med skind, skåret i 4 stykker. Steges i olivenolie og smør i 13-15 min. på skindsiden og derefter 5 min på kødsiden efter tykkelse.

500 g frisk pasta med spinat, eller du kan spise ris eller kartofler til i stedet, kog efter anvisning.

Frisk citron til fisken.

En salat; jeg lavede en simpel sag med tomater, feta og forårsløg i går.

Sauce
20 g olivenolie/smør
1 god håndfuld persille
1 stort løg
1 stor gulerod
2 tomater, evt. fra dåse
2 spsk tomatpure
2 dl hvidvin (jeg havde lige noget der skulle bruges, du kan bare bruge vand)
2 dl vand
1 terning fiskebouillon (eller 1½ spsk flydende)
½ terning hønsebouillon
1 dl fløde, jeg brugte 8%
evt. lidt maizenajævner eller mel
lidt cayennepeber
salt og peber
100-200 g rejer eller tigerrejer, kan være frosne

Tag stilke fra persillen og klar dem i fedtstof sammen med grofthakket løg, gulerod og tomat. Kom tomatpure og vin på og kog ind til det halve. Hvis du ikke bruger vin kommes blot 3 dl vand på. Ellers kom 2 dl vand i og bouillonterning, når vinen er kog ind.
Lad saucen koge under låg i min 10 min. Sigt grøntsager fra og kog igennem med fløde. Jævn evt. lidt og kog 5 min. Tilsæt rejer og lun dem uden saucen koger. Smag til med krydderier.
Drys med masser af persille ved servering.

Aftensmad 10. Januar: bøf af oksefilet med whiskysovs, små bagte kartofler og bønnesalat

Her til aften havde jeg intet planlagt og det skulle gå stærkt.

Dette er et godt bud på turbo-mad en lørdag aften, hvis du f.eks for uventede gæster. Saucen er lynhurtig og smager bedre end færdig bøfhus-sauce.

2 personer

Ca. 300 g små kartofler, vaskede

Evt. Lidt tørret timian

Salt

2 pæne bøffer af oksefilet. Jeg brugte tyndstegbøffer.

Dyb kartoflerne helt tørre og vend dem i lidt olivenolie

Drys med salt og evt. Timian

Bag kartoflerne i 35-45 min ved 200 grader til de er gyldne og sprøde.

Bønnesalat:

Jeg elsker denne salat. Både om vinteren, hvor den fint kan laves med frosne grønne bønner, men også med friske bønner om sommeren! 

Ca. 200 g grønne bønner

2 spsk olivenolie 

1/2 spsk hvidvinseddike 

Smag til med salt og peber

25 g pinjekerner (eller brud andre nødder eller kerner, hvis du ikke har, f.eks. Sesamfrø)

Frisk persille

30 g god feta (fåre- eller gede-mælk) skåret i tern.

Kog bønnerne og lad dem køle. Skær dem i mundrette stykker.

Bland marianden og hæld på så salaten kan trække 15 min før den spises. Rist pinjekerner på en varm pande og kom dem på salaten. Drys med masse af frisk persille og feta i små tern.

Whiskysauce:

10 g smør

2 spsk tomatpuré 

1/2 tsk sukker

Ca. 1/2 dl whisky

1 dl fløde eller madfløde, jeg brugte 8 %, det smager stadig godt

1/2 dl vand + bouillon

Tørret rosmarin

Salt, peber 

Smelt smør i en gryde ved middel varme og kom tomat og sukker i, så det karamelliserer let. Tilsæt whiskyen og lad den koge næsten væk. Kom fløde på og kog igennem. Tilsæt evt også lidt bouillon. Kom 1/2-1 tsk tørret rosmarin i og smag til med krydderier og sukker til sidst.

Bøfferne steges som du bedst kan lide dem ca. 3-5 min på hver side efter tykkelse.