Thomas tog-kage

Se flere billeder af kagen længere nede i tråden.


Jeg endte med at blive godt tilfreds med denne kage! prøvede nye tekniker, jeg fik lavet en kage, der skilte sig ud fra dem, jeg tidligere har lavet. Jeg var især glad for, hvordan jeg fik noget liv i kagen ved at skilte osv. kom lidt op, så den blev mere et landskab. Jeg synes opsmøringen lykkedes ok, så jeg vil en ret god profil på kagen og ideen med den skrå bakke, togene kører på, var jeg også glad for, da jeg synes det gav mere fart og bevægelse, end hvis togbanen havde været vandret.

Posten om kagen blev så stor, at jeg syntes det var bedre, at lave den til et indlæg for sig selv. Se også de øvrige pyntede kager, jeg har lagt her på bloggen; "Æselkage", "Have-kage", "Giraf-kage".

Jeg håber, de kan inspirerer andre til at gå igang med sjove projekter. Dette er omtrent mit femte forsøg på at lave en pyntet kage. Allerede efter min første kage, gik jeg over til at arbejde med marcipanovertræk, da jeg simpelthen ikke synes, at smagen af fondant-overtrækket er god nok!

Jeg havde først tænkt, at jeg ville lave en 3D-kage, som et stort Thomas-lokomotiv, men så syntes jeg alligevel, det var sjovere at lave en landskabskage med tog på, da det krævede lidt mere fantasi.
Jeg ved nu, at vi bliver 14 ud af de 16 indbudte, så kagen er nok allerede for stor. Men her var lejligheden til en kage i flere "dæk". Der er mange sjove kager på nettet og efter lidt inspirations-researce, besluttede jeg, at der skulle være en stor kage i bunden med en mindre på toppen og togskinner omkring den. Jeg ville lave både Thomas- og Percy-figuren, da Elena er mest optaget af dem. Bunden skulle så være græs/ landskab, og så ville jeg have en himmelblå top med de hvide skyer, der er i Thomas-universet. På dem skulle Elenas navn og tallet "3" på kagen (hun fylder 3 år). Evt. en sol på toppen med 3 tallet i. Jeg havde også en idé om at sætte en lille vindmølle på, da det også er noget, der er meget af på "Sodor" (øen hvor historien foregår), og Elena taler meget om møller for tiden.

Kage til 16 personer 

(ja, der var til lidt flere, da det kom til stykket,  jeg tror roligt man kunne beregne dette til 20 personer)

Jeg kom frem til at en bund på 22 cm (jeg brugte en tallerken som mål til bunde mm og en lille top på  Ø12 cm, måtte slå til og give plads til at der var togskinner på kanten, der så blev ca. 5 cm bred.

Til kagen endte jeg med at bruge:

Til en stor kage i bunden: 

1 makronbund

3 vanillebunde

1 pt. Vanillemousse

1-2 dl hjemmelavet hindbærsyltetøj

1 pt mørk chokoladeganache 

Til en lille kage i toppen:

En chokoladebradepandekage

En pt. kakaosmørcreme

Stivere (papirsugerør) til at sikre, at den nederste kage kunne bære den øverste.

Kageplade (en paptallerken) under den øverste kage.

Til pynten: 

En stor pt. Figurmarcipan

Pastafarver

1 stor pt. hjemmelavet fondant
1 lille pt. smørcreme til græs
Orangegrene (ca.10, tror jeg) fra Toms
2 stk. Lakridssnører fra Malaco
Tandstikkere til kagetoppere og mølle
En skefuld odense overtræksknapper til at fastgøre lakridssnører og skilte.

Kagebunde og fyld

Jeg ville have en klassisk "flødeskumslagkage" i bunden, da Elena er glad for flødeskum og is og lignende. Og så en chokoladekage i toppen, som jeg også kunne forme en tunnel af på siden af kagen.

Da kagen skulle være høj og stabil var alm. Flødeskum for blødt et fyld, så jeg valgte Mette Grybergs vanillemousse som fyld. Det er faktisk en råcreme med husblas, kan man sige, og i virkeligheden en fromage.
(Prøv at tjekke mit indlæg om fromager, det gjorde jeg nemlig ikke.... Jeg fik "kaget i det" og lavet klumper i min mousse. Derfor endte jeg med at masse det hele igennem en sigte, for ikke at stå med en kage med husblas-blæver i. Det gav en masse ekstra arbejde og et stort svind. Men alternativet var at smide det hele væk og starte igen, og det syntes jeg alligevel var værre. Det virkede og moussen var super fin, da kagen blev spist).

Elena hjalp mig med at lave moussen og smagte den til, så det var rigtig hyggeligt.

Vanillemousse (opskrift fra "byens bedste kager"):

150 g rørsukker

Korn af 1-2 stænger vanille 

150 g past. Æggeblomme

8 blade husblas

8 dl piskefløde

Pisk fløde til skum og sæt til side. Sukker, vanillekorn og æggeblomme røres luftig. Husblas lægges i blød i min 5 minutter og vrides. Smeltes i gryde eller mikroovn og æggemassens vendes i ad flere omgange. Vend sammen med flødeskum. Da cremen var ved at være lidt fast, kom den i kagen, se nedenfor.

Bundene blev også helt klassiske. Igen tog jeg "byens bedste kager" ned af hylden og lavede bunde derfra. Jeg lavede en makronbund og 3 vanillebunde. Hvis vanille bundene havde været tykkere, kunne jeg nok have laver færre lag, men nu fik jeg bagt det sådan.

Makronbund (opskrift fra "byens bedste kager" 22 cm ca. 1/2 cm høj)

190 g marcipan

90 g rørsukker

2 store æggehvider

Smulder marcipan i en rørerskål og kom sukker på. Pisk til ensartet konsistens og rør æggehvider i af nogle omgange. Pisk grundig til dejen er helt jævn og luftig.

Jeg tegnede str på bunden efter en tallerken på bagepapir og vendte, små smurte jeg dej på.

Bages ca. 15 min ved 200 grader hold øje med det ikke bliver for mørkt.

Inden bunden var kold, skar jeg den ren efter min Ø22 cm tallerken. 

På samme måde bagte jeg tre vanillebunde 

Vanillebunde (opskrift fra "byens bedste kager, 3 stk 22 cm, ca 1 cm høje)

6 æg

Korn af 1 stang vanille 

190 g rørsukker

190 g hvedemel

1 1/4 tsk bagepulver

Pisk æg, sukker og vanille hvidt og luftigt. Sigt mel og bagepulver i og pisk godt. Smør ud i en cirkel på bagepapir og bag ca. 10 min ved 200 grader.

Igen skar jeg bundene til i den rigtige størrelse. I bagering lagde jeg makronbunden på et stk bagepapir og lave en høj kant af foldet bagepapir, så kagen kunne blive højere end ringen. Det nemmeste havde nok været kagefolie, men det har jeg ikke. 

Jeg smurte et tynd lag hindbærsyltetøj på hver bund. Før jeg lagde vanillemousse på. Jeg lukkede med bagepapir og satte kagen i fryseren.

Jeg har aldrig før lavet en kage med skrå top. Jeg fandt en youtube-video, hvor kagen blev formet ved at skære toppen af, og skære en plads til den øverste kage, så den kan stå lige. Deri stod, at det var nemmest, hvis kagen var halv-frossen, så det prøvede jeg. Jeg var spændt på om det kunne lykkes, for min kage var lagt sammen med tykke lag af fromage, hvor de kager, jeg kunne se på nettet, var sandkage samlet med tynde lag smørcreme (jeg forstår ikke helt, at bruge så meget energi på en flot kage, hvis den så ikke er rigtig lækker, så jeg ville gerne have noget mere fyld i min - som sædvanligt).

Da kagen havde havde været i fryseren et par timer var den ret fast og mere end køleskabskold. 

Kagen var ca. 7,5 cm høj, men var lidt højere i den ene side, så den side lod jeg være den høje. Jeg skar med en brødkniv en skrå skive af, så jeg fik det meste af den øverste bund af, og ved at flytte lidt rund på fyldet, fik jeg en skrå kage. Der skulle så gøres plads til topkagen. Så jeg placerede en Ø12 cm skål på kagen og skar lodret med en skarp kniv, denne cirkel skulle have været 13 cm i stedet, for der manglede plads til opsmøring og overtræk, for at kagerne passede sammen.

Jeg endte faktisk med at skære ned og pille nr to bund op, så jeg kunne bruge den øverste bund som en fin afslutning, og med lidt af det overskydende fyld under, kom den til at passe med højden på den lave side af kagen.

Der var faktisk utroligt lidt spild. Da jeg havde omrokereret kagen var der kun den ene 12 cm kagebund i overskud. Jeg monterede igen bagepapir og bagering og kom kagen på frost natten over, så den var klar til at smøre op.
Til opsmøring brugte jeg mørk chokolade ganache af 200 g mørk chokolade og 2 dl fløde. Der blev lidt til overs, men portionen kunne ikke være så meget mindre. Fløden varmes til ca 80 grader og hældes over den findelte chokolade. Efter 1 minut kan det røres til en glat creme og stilles på køl til det er som blødt smør.

Chokolade ganachen er ikke så sød, Derfor synes jeg den passede til kagen, men jeg synes, det er meget svært at smøre den i et tyndt lag, Den størkner fast op og kan derfor give et meget skarptudtryk, men den er til gengæld ikke helt nem at få til at ligge pænt.
Jeg varmede paletten i varmt vand, så ganachen smeltede lidt i overfladen, for at få den pæn.

Til toppen af kagen bagte jeg en svampet chokoladekage i en bradepande, som jeg derefter skar ude i Ø12 cm stykker. Opskriften ligger allerede her på bloggen, følg linket.

Jeg lavede en hel portion af chokoladekagen, selvom den var til 12 personer, og jeg kun skulle bruge en 12 cm kage til ca 6 personer. Men jeg skulle bruge til en tunnel på siden af kagen, og ville være sikker på kagen blev høj nok. Jeg tror en halv portion ville være lidt i underkaster og kagen smager dejligt, så det er jo bare at lægge lidt ekstra i fryseren.

Jeg bagte portionen i to små bradepander. Til denne top skulle jeg kunne skære 3 styk Ø12cm ringe. Alt efter tykkelse skal kagerne bage 20-30 min, mine fik ca 20 min og bunden var 2,5-3,5 cm, da jeg skar dem. Jeg lagde den sammen og smurte den op med Smørcreme med kakao, som også er linket til her. 

• 

Jeg placerede bundende, så de dannede en fin jævn kage. Man kan save af højden eller lægge ekstra på om nødvendigt. Jeg ville have min øverste kant ca. lige så høj som min høje bund. Bundene tilsammen var ca. 8 cm høje og efter de var lagt sammen med smørcreme og smurt op var den ca. 9 cm.

Ved at lægge bundene, så ujævnhederme udjævnede hinanden, fik jeg en lige kage. 

Kagen skal være helt kold, gerne halvfrossen og smørcremen lidt afkølet før det lægges sammen. Jeg brugte cremen uden at køle den, og det gjorde, at kagen fald lidt sammen og tiltede for mig. Jeg fik det dog rettet med en tur i fryseren.

Jeg kølede kagen nogle timer i fryseren og kølede smørcremen i køleskabet imens. Derpå smurte jeg kagen op. Du kan finde masser af videoer mm på nettet. Jeg laver måske min egen artikel om, hvad jeg har fundet ud af fungerer på et tidspunkt. 

Da kagen var skalfrossen pakkede jeg den godt ind, så den kunne stå i fryseren til den skulle overtrækkes og pyntes.

Pynt

Pynten til kagen lavede jeg af hjemmelavet fondant. Jeg lavede en pt. fondant med skumfiduser. Opskriften findes på momses univers, det giver ca. 300-400 g.
Som jeg tidligere har skrevet, er smagen af fondant ikke så god som af marcipan. Det smager bare af sukker og skumfidus selvom du kan tilsætte smagsaroma er det stadig ikke så velsmagende. Men til dette her er det ideelt. Man kan modellere mere fint end i marcipan, og det tørrer hårdt op kan holde faconen. De små sukkerblomster er nærmest bare som knasende sukkerpastiller. Men de massive figurer, er noget nært uspiselige, når de er tørre, selvom de altså er fuldt ud spiselige af flormelis, skumfidus og levnedsmiddelfarve.

Det er sjovest at starte med pynt til sådan en kage i rigtig god tid, så det er kreativt og hyggeligt, og der er tid til at prøve sig lidt frem! Fondanten kan sagtens holde i uger, når den er tør, bare den står tørt og køligt og tildækket, så den ikke samler støv, før du sætter den på kagen.
Jeg kom først igang 14 dage før, da vi havde en masse andre ting vi skulle, og jeg ikke havde så meget overskud i tiden før festen. Det var lige på grænsen til at være for sent. De to lokomotiver brugte jeg ca. en aften på hver, og det øvrige pynt var jeg igang med ad flere gange. Men der var en del timers arbejde i pynten til så stor og pyntet en kage.

Da jeg startede var planen for pynt i fondant:

1 Thomas lokomotiv til kanten af kagen

1 Percy lokomotiv til kanten af kagen

Skyer med skrift til toppen

Evt en sol til toppen med 3 tal på

2 tunnelåbninger til en klippe eller tunnel på siden af kagen, dem endte jeg med at lave da tunellen sad der, og det var nemmere at få pænt, tror jeg

Små blomster i de samme farver som togene, de er blot stukket ud med udstikker.

Skilte til togskinnerne.

Evt. En vindmølle - jeg endte jeg med at forme "huset" i figurmarcipan, der var tilovers

Evt. Træer til siden af kagen og eller på tunnellen - endte jeg med at droppe, da jeg syntes, det blev for meget, og jeg var ved at være lidt træt :-)

Jeg lavede en bygynderfejl ved at lave for lidt fondant, så jeg måtte indfarve flere gange. Jeg brugte i hvert fald 1½ portion af den opskrift, jeg har linket til. Det er altid svært at ramme samme farve igen. Til figurer mv. kom tylosepulver i fondanten for, at den skulle tørre op hurtige. Det jeg brugte til skyer og tunnelåbninger var ikke nødvendig et komme det i.

Jeg havde designet kagen med 5 cm bredte hele vejen rund om toppen, så jeg besluttede mig til at lokomotiverne kunne være 3 cm brede. Det hjalp at kigge lidt på Elenas legetøjsbiler, for at forestille sig de færdige mål. Ved at kigge på billeder og legetøjsbiler, kom jeg frem til en længde på 7,5 cm og tegnede lidt skitser af, hvordan jeg ville bygge lokomotiverne op. De færdige fondant lokomotiver målte faktisk 3,5 * 8 cm, så det var godt jeg var lidt forsigtig med størrelsen, og jeg synes de blev fine på kagen til sidst. 

Jeg lavede Thomas først, da han jo var den jeg havde set mest på, men jeg skulle være startet med Percy, da hans facon er mere simpel, så han havde været nemmere at øve sig på. Bare fra første til andet forsøg, blev toget bedre, så jeg laver nok den perfekte tog-kage, når jeg har prøvet 10-20 gange :-)

Herunder ses, hvordan jeg gjorde og en forklaring til.

Lokomotivet Thomas

Jeg lavede en base af sort fondant: 7 * 2,4 * 0,8 cm

I rød fondant bunden af toget: 7,5 * 3 * 0,5 cm

Jeg placerede den røde bund så den flugtede med den ene ende af basen (bagende af Thomas), fronten bøjede jeg, så han fik den buede front og skar lige af, så jeg kunne placerer et lille frontstykke med puffere på.

Jeg lavede to ender i rød fordant og placerede på enderne af den røde bund.

Hjulene stak jeg ud med en tylle og prægede dem før jeg skar dem til i højde og placere på basen.

Jeg lavede en "hjulkasse" der gik ned over hjulene ved at skære et stykke rødt fondant ca. 0,5 mm bredt med 0,7 bredte i enden og rundet front. 

De detaljer jeg mente man kunne se fra siden af kagen skulle med. Men da lokomotivet kun skulle ses fra venstre side, lavede jeg ikke alt på højre side.

Jeg satte de blå hjulkasser på, ved at forme et tykt blåt hjul, som jeg delte i to halve. Jeg målte at Thomas førerhus og blå kedelig skulle være ca. 5,5 * 3 cm, højden blev lidt på øjemål, og så formede jeg en firkant af en rund kugle med hænder og fondant-glatter. Jeg skar indhak foran, så kedlen blev skabt. Den øverste del af førerhuset blev et stykke for sig, og den runde del af kedlen lavede jeg ved at rulle en pølse og dele. 

Det sorte tag var 3,5 * 2,5 cm og ca 3 mm tykt.

Den sorte del af kedlen understøttede jeg med sort fondant og formede af en kort pølse. Detaljerne i rød lavede jeg ved at rulle fondant så tyndt som muligt og skærer smalle strimler. De blev sat på med lidt vand. Tallet skar jeg så godt jeg kunne med en skarp kniv. De små gule vinduer stak jeg udmed den lille ende af en rund tylle og placerede en lille sort kugle, som jeg pressede ned i. Pufferne var også stukket ud med tyllen.

Det sjoveste var at modellerer ansigtet. Jeg fik desværre brugt en lidt for mørk grå, så jeg gav ansigtet lidt hvid perlemor til sidst, for at lysne det lidt. Det skulle ikke være mere end ca. 2 cm i diameter, så det krævede lidt koncentration og nogle modelleringsværktøjer. Dem jeg har, har jeg købt for 10 kroner i "tiger", de er ikke den bedste kvalitet, men de fungerer.

For at få kinder og næse kom jeg små kugler på og vendte cirklen om, så trykkede jeg ned omkring med modellerpind.

Jeg lavede øjenhuler.

Små bitte kugler fondant blev til øjne, pupiller osv.

Her er det færdige tog.

Lokomotivet Percy

Til Percy startede jeg på samme måde, som med Thomas, men han har en lige front, og ikke rigtig en hjulkasse på siden, så jeg satte blot et fladt stykke i hver ende. Førerhuset var simplere end Thomas' men samme princip. kedlen var en pølse,trykket lidt flad og helt plan i enden. Ellers var det sidste meget alla Thomas, jeg forsøgte at modellere ansigtet med mindre øjenhuler og smallere mund, og en lille næse, for at det skulle ligne Percy mere. 6-tallet skulle være så lille at jeg ikke kunne stikke det ud. Jeg stak en lille cirkel med enden af en tylle og lavede et snit, der ble til toppen af tallet, så pressede jeg forsigtigt et lille hul i den tilbageværende cirkel.

Kagetoppere: sol og sky med skrift

Jeg ville gerne gøre kagen mere 3 dimensionel ved at skriften stod op, men syntes, det var bedst, hvis kagen ikke fik desideret bagside. Jeg lavede en sol ca 3,5 cm og en sky ca. 8 cm med skrift på begge sider.


Jeg sluttede skyen af med at lægge en blå kant på ved at skærer smalle stykker og pensle med lidt vand. Jeg var virkelig tilfreds med, at jeg valgte den blå kant, Det fik toppen til at se mere færdig ud.



Jeg var ikke tilfreds med de udstikkere jeg har til bogstaver, så jeg endte med at skærer bogstaverne efter et udprint (skrifttype Flange BQ, se posten om resten af festtemaet for link til typen). Det var ikke nemt, men jeg syntes det blev ok. Jeg lod skiltene tørre, før jeg satte tekst på bagsiden, blev de helt plane. Skyen skar jeg også efter udprintet skabelon. Jeg satte tandstillere forsigtig i til montering. Topperne var omkring 3 mm tykke. Ungerne spiste dem nærmest som slikkepinde, da vi spiste kagen.

Vindmølle:

Jeg lavede et sæt møllevinger som et stykke, hvor jeg skar detaljer med en skalpel og lod dem tørrer op med en tandstikker monteret, så jeg kunne monterer den på kagen, når den var tør. Jeg forstærkede midten og skar en engangsklude til, så den kunne tørre med tandstikkeren hele vejen igennem. Dette gav også 3D fornemmelsen da møllevingerne så kunne stritte op fra kagen.
Resten af møllen lavede jeg, da jeg samlede kagen til sidst. Se afsnittet længere nede.

Skilte:

Skiltetopppene skulle tørrer helt op inden de skulle bruges, så de kunne stå på kagen. Jeg lave både nogle ligesiddere trekanter og nogle firkanter i udrullet hvid og gul forndant (ca. 2,5 cm høje). Jeg satte en kant på i enten rød eller i sort med rul omkring. Jeg havde overvejet at købe en sort fødevare tusch til skiltene, men jeg endte bare med at udrulle meget tynd sort fondant og lave de små dele med kniv og klæbe på. 

Der var et "fare for stenskred"- et "lokomotiv"- og et "tunnel"-skilt. De tørrede skilte blev monteret på orangegrene med lidt odense-overtræksknapper.

Samling af kagen

Dagen før festen samlede jeg kagen. Jeg tog først kagerne op, da jeg begyndte at rulle marcipanovertrækket, overfladen bliver hurtig "klistret" nok til at fæstne overtrækket og kagen er fast at arbejde med. Den lille kage kom jeg på en paptallerken (mest fordi jeg er for nærrig til at købe rigtig kagepap), som jeg klippede til i størrelse. Den store stillede jeg direkte på det fad, jeg ville servere kagen på.

Jeg lavede en stor portion (af 500 g rå marcipan, jeg kunne godt have klaret mig med 300 g tror jeg) figurmarcipan,:

1 port:
150 g rå marcipan
50 g glukosesirup
175 g flormelis
Pastafarve

Prøv at se efter tekniker på nettet til overtræk. Min bedste teknik er at duste med flormelis, mens jeg arbejder, og hele tiden tjekke, at overtrækket kan slippe overfladen. Når overtrækket er stort og tyndt nok skal det forsigtigt trykkes fast oppefra, så folder hele tiden undgås. Jeg vil tro jeg rullede ud til ca. 2-3 mm tykkelse.

Den nederste kage overtrak jeg helt og pressede forsigtigt marcipanen ned i fordybningen, men da jeg havde lavet fordybningen for lille, måtte jeg skærer hullet lidt til, for at kagen stod perfekt i midten.

Bund-kagen før jeg skar en cm, af den inderste kant for at gøre plads til topkagen.

Jeg stak stivere i den halvfrosne bund-kage, så jeg ikke risikerede, at kagen tiltede. Jeg lod paptallerkenen blive under toppen, da jeg placerede den, så den støttede konstruktionen.

Top og bund sat sammen. Jeg er selv tilfreds i forhold til at dette er mit første forsøg på en kage i flere "dæk" og med skrå bund.

Jeg havde gemt chokoladekageog chokoladesmørcreme i fryseren, stykkerne passede på kagen, da jeg havde skøret toppen af samme kage,

Kage med den "nøgne tunnel"

Jeg havde egentlig forestillet mig, at tunnellen skulle bygget som en "klippe" evt. af gråsmørcreme. Mennu stod jeg med en masse ekstra grøn marcipan, og jeg havde ikke helt en ide om, om det andet kunne blive pænt. Så dette blev min "nemme" løsning.

Tunnellen smurt op ig betrukket med et stykke grønt marcipan.

Så var vi nået til den sjove og kreative del af projektet! Nu skulle den simple kage blive til et landskab med tog og himmel.

Jeg lavede tunnelåbninger af sort fondant udrullet og skåret i facon. Over det lagde jeg en pølse af "marmoreret" grå fondant, som jeg pressede i facon til sten med bagsiden af en kniv. Da jeg monterede tunnellerne (bare med lidt vand), brugte jeg et et rundt modeleringsværktøj til at presse det sorte lidt ind i overfladen og skabe en bullet flade, det syntes jeg var en god effekt.

Thomas på vej ud af tunnelen. Tunnelåbningern var simple at lave i fondant

Jeg havde rigelig marcipan i overskud, så jeg formede møllens hus og top af ufarvet marcipan og grøn marcipan og en lille dør. Jeg prægede "murværk" på møllen med en modellerkniv. Jeg ville gerne have vingerne til at stikke op over kagen, så det dimensionerede jeg det efter. Der skulle være plads til skinner foran, så møllen måtte ikke være for dyb. Jeg udstak skyer af tyndt udrullet hvid fondant (rå marcipan var ikke hvid nok). Jeg brugte en linse-udstikker, hvor jeg udstak cirklen først og derefter en gang mere til oval. Med modellerpind lavede jeg nogle af buerne dobbelt, så jeg fik store og små buer, som de skyer, der er i Thomas bøgerne og så det passede til top-skyen. 

Møllehuset er lavet af overtræksmarcipanen. Vingerne var lavet i fondant på forhånd og monteret på ½ tandstikker, så de kunne monteres på kagen. Skyerne er stukket ud med en linse-udstikker.Her ses også skiltet med lokomotivet, der stod frit stukket ned i kagen.

Derefter placerede jeg halverede Toms orangegrene (med den runde side nedad) som sveller hele vejen rundt. Jeg brugte malarco lakridssnører som skinner. Det var faktisk svært at sætte lakridsen på chokoladen. Jeg smeltede nogle odense-knapper, for at være sikker på, at de ville tørre hurtigt op. Det nemmeste havde nok været at lave skinnerne i fondant, men jeg syntes det var sjovt med lakridsen og det passede godt til en børnefødselsdag med lidt slik på kagen! Svellerne var både nemme at sætte på og smagte meget bedre end fordant.
Nu besluttede jeg lokomotivernes placering og pyntede sidderne af kagen med "græs". Jeg brugte grøn smørcreme og en græstylle (tylle med små huller). Rund i græsset placerede jeg de farverige blomster. Jeg endte med at få plads til 3 skilte på kagen. Fondantskiltene,der var tørret helt op, blevmonteret på orangegrene med odense-overtræk og stukket i eller presset på plads i kagen.

Topperne var jo monteret på tandstikkere, så de blev stukket i. Der skulle være plads til lys på kagen, for det havde Elena talt om.

Her ses tunnelskiltet og Stenskredsskiltet samt Percy på vej op ad bakken.

Det var vist det, så er der kun at vise et billede af kagen, da den stod på bordet med lys i og vi var ved at spise os igennem den.

Gravid-bekendtgørelseskage med babygiraf

Vi venter jo baby igen til juni. De vi fortalte vore forældre det, var det med denne kage, jeg serverede til min fødselsdagsfest i november. Jeg har et ømt punkt for giraffer, og Elena synes også de er søde, så jeg besluttede mig for et giraftema, med en lille girafbaby på kagen.

Jeg fik desværre ikke selv taget billeder, så dem jeg har, viser måske ikke kagen så godt.

Jeg lavede en klassisk lagkage med to vanillebunde og en fragalite bund i midten. Jeg kom chokolade mousse i og en jordbærfromage med lime. Det var virkelig lækkert. Jeg mener jeg frøs kagen før jeg smurte den op. Den er smurt op med chokoladeganache. Overtrækket og hjerterne er marcipan, simpelthen fordi det smager meget bedre end fondant. Det er lidt sværere at få pænt, men det er helt klart det værd. Hjerterne, eller pletterne om man vil, var også en god strategi, så småfejl i overtrækket nemt kunne skjules. Den gule marcipan fik pastafarve. Det brune gav jeg bare kakaopulver, så det smagte lidt af kartoffelkage.

Pynten havde jeg lavet i fondant i forvejen.

Klodserne var så små at jeg lavede dem som små fondantterninger, og stak bogstaver ud og lidt former til de andre sider. Der står "baby" på oversiden og "juni" på fronten, så kagen fortalte, hvornår det sker. Sukkerpymten er jo mere eller mindre uspiselig, når det tørrer, men her synes jeg ikke det gjorde noget. At det bare var fondant. Giraffen modellerede jeg og monterede hovedet med en tandstik. Den fik en sut og en lille sløjfe i lilla og blev placeret på at lilla tæppe. De røde kinder og ører og detaljerne på øjnene malede jeg på med pensel og forsyndet pastafarve. 

Den lilla farve var ud fra at vi jo ikke ved om det er dreng eller pige, og jeg kan godt lide at sætte komplimentærfarver sammen, så gul og lilla synes jeg var en god kontrast. For at gøre det babyagtigt holdt jeg den lilla ret lys. Tæppet var på topfiguren da jeg tørrede den, og da den så blev placeret på den friske fugtige kage, blev det blødt og nemt at skærer, og var så tyndt at det smagte fint. Giraffen var kun til pynt. Jeg sluttede kanten af med et lille bånd i lilla med en sløjfe. Så, så den mere fin og færdig ud.

Kagen er spist for længst, men den lille giraf står stadig og pynter hjemme i mit køkken :-)

Mors fødselsdagskage

Så fyldte min skønne mor år. Jeg havde bestemt, at jeg ville benytte lejligheden til at lave endnu et forsøg på en pyntet kage. 

Jeg spurgte, hvad hun ville syntes var sjovt, og hun syntes, at det ville være skægt med en kage med vores lille hund Remus, som faktisk næsten er lige så meget min mors efterhånden. Derefter har hun bestilt, at han skal grave sig ned i kagen, og til sidst fandt hun på det skøre indslag, at Remus skulle have placeret en hundehøm, som en muldvarp så kom op under. Dette sidste stammer bla. Fra et spil Elena har på IPaden, hvor hun er ved at dø af grin over en høm, man kan trykke på og så kommer en muldvarp og siger en pruttelyd!

Jeg tror allerede roligt, jeg kan afgøre, at denne kage bliver som ingen anden! 

Jeg har besluttet at lave et lille havetema ud af den. Min mor elsker sin have og går op i den, og kæmper med min lille gårdhunde, der elsker at grave, så scenen er sat. Da jeg kiggede på nettet, var der mange fine havekager. Vi skulle ikke holde familiefest, så jeg besluttede mig for en lidt høj kage med lille diameter. Et hul, med jord lavet af knust kiks eller cookie, med en fondant-Remus der graver og et mulvarpeskud med en muldvarp, der har en lille høm på hovedet. Havetemaet ville jeg lave med Potter og noget græs og nogle blomster. På siden af kagen; frugttræer og små sommerfugle, bier og måske fugle. Det blev det ikke til. Kagen blev simpelthen for fyldt, og jeg blev for træt :-)

Der skulle stå "tillykke bedste" på kagen. Enten på siden eller toppen.

Men der er jo mindst lige så vigtigt, hvordan den smager! Min mor er glad for solbær, og en af de faste kager, især til min fødselsdag er en roulade af hasselnøddebund, lagt sammen med flødeskum og min mors hjemmelavede solbærsyltetøj. Den er frisk og lækker. Min mor river tit mørk chokolade på. Den kombinationen vil jeg tage udgangspunkt i.

Så bunden bagte jeg min mors nøddebund. Den vil klæde de fleste kager, især syrlige kager med bær. Den er meget fin, uden mel og nem at bage, fordi hasselnødderne bare males. Der skal ikke afskalles eller ristes eller lignende.

1 roulade eller 2-3 kagebunde

3 æg

200 g sukker

100 g malede hasselnøddekerner

1 spsk kartoffelmel

1 tsk bagepulver

Jeg bagte to bunde af ca 17 cm diameter og et firkantet stykke, som jeg brugte som kandt, så der var kanonudvalg hele vejen rundt. Bages 180 grader i 8-10 min. 

Jeg bagte en lille chokoladebund til midten. Jeg fandt ud af bunden var svær at smøre op på, så ked vil bruge en mere sej bund næste gang.

Jeg lavede en solbærfromage og en mascaponefromage og solbær gele, men det med gele syntes jeg ikke passede så godt. Det andet var lækkert, men jeg synes faktisk ikke at kagen samlet fik et frisk nok smag. Jeg lagde kagen sammen og frøs den til den skulle bruges.

Jeg smurte op med 1:1 chokolade ganache af 200 g 55 % chokolade med 2 dl fløde. Det blev et lidt for tyktlag. Men det skyldtes at kagebunden var skør. Jeg vil bruge en fragilitebund en anden gang, da den er mere sej. Eller lade kage være frossen, når jeg smører den op.

Men nu til pynten. Jeg lavede planterne og hunden i forvejen. Potterne var simple at lave med en bund med en kandt på. Jeg kom sort fondant som jord i, i den store lagde jeg i stedet kagekrummer til sidst. Til træet satte jeg et dykke grilspyd i potten. Jeg lavede en grøn kugle og prikkede hul med grillspydet. Jeg satte den til tørre i nogle timer. Jeg lavede toppen ved at stikke grønne og blå blomster ud og trykke ind i kuglen, ved at starte nedefra. Jeg lod toppen tørre til dagen efter, før jeg satte den på med tyloselim.

Til de andre planter skar jeg blade ud med udstikker og i hånden. Jeg var lidt skuffet over, at bladene faldt sådan sammen, men det var meget varmt og fugtigt vejr, så jeg endte med at have pyntet i køleskabet.

Hunden skulle ligne min hund Remus.

Jeg formede kroppen som en kugle og derefter en kegle. Jeg lavede pletter af sort og brun fondant som små kugler jeg trykkede flade. Benene formede jeg af pølser, rullet tynde midt på med asymmetriske kugler i enderne. Jeg formede poter ved at præge med en kniv. Halsbåndet var en kugle, der blev trykket flad. Og jeg satte hoved og forbøn på med pinde, så de var stærke nok. Hovedet var også en kegleform, hvor jeg trykkede et lille stop ved øjnene og trykkede snuden flad. Der er mange gode videoer på nettet tilat få ideer. 

Halen satte jeg på ved at trykke hul til den og forme en lille tyk hale i hvid og sort, som jeg satte i hullet med lim. Jeg lod hunden tørre på engangsklude med lidt flere under bagdelen, så han fik forbenene ned af.

Jeg betræk med figurmarcipan, for at få en bedre smag. 

150 g marcipan

175 g flormelis

50 g flydende glukose

Farve

Til min 20 cm kage kunne jeg anvende 2/3.

Jeg rullede et 2-3 mm lag ud ved at duste med maizena så marcipanen aldrig hang i. 

Der er mange gode instruktioner på nettet om at overtrække pænt, og meget bedre end jeg kan. Det er nemmere at arbejde med fondant, men det smager altså ikke lige så godt. 

Jeg placerede først hunden. Jeg stak et rundt hul i kagen med en udstikker og lavede en lille fordybning, som jeg fyldte med formkage som jord. Så kom hunden i. Bag ham lavede jeg et mildvarpeskud af formkagesmulder og lavede et hoved af sort fondant af en kegleform og med pink tryne. De to forpoter lavede jeg ved at forme to små lyserøde kugler, som jeg trykkede flade, mere i den ene side. Fra den tynde ende klippede jeg kløer. Jeg satte dem på en sort pote hver formet af små flade pølser sort fondant. Se det øverste billede. Jeg lavede hømmen med en lille smule chokolade ganache, jeg havde gemt fra opsmørringen.

Jeg placerede potterne og lavede så en smørcreme til græs. Jeg havde købt en lille tylle på nettet til 17 kr så jeg kunne prøve at lave græs.

Smørcreme:

50 g lurpak 

100g flormelis (meget vigtigt at anvende flormelis, da sukker er for groft)

1 tsk mælk

Man kan komme smag i som man ønsker.

Rør meget kraftig i 10 min til en luftig creme.

Jeg startede med græs langs kagens sider. Det er nemmest, hvis der ikke er pynt på kagens sider. Så satte jeg græs på dele af kagen, som jeg nu syntes.

Det lille skilt skar jeg i pink fondant og skrev med sort pastafarve forsyndet med ROM, med en pensel, og limede på med tyloselim.

Til sidst kom jeg små blomster i smørcremen og satte små bier og sommerfugle på. Sommerfuglenet var lavet med en stor blomsterudstikker, hvor jeg havde fjernet det ene blad og sat en sort krop på. De var tørret på et stk stanniol, for at få formen.

Så, det var faktisk det...

Æsel-kage

Elena bliver to år her i maj, og jeg ville lave en flot fødselsdagskage. Efter lidt søgning på nettet fandt jeg på at forsøge med en fondant-kage. Noget jeg længe har villet prøve, men ikke er kommet i gang med. Typisk for mig, fandt jeg så ud af, at det skulle være dette her ret avancerede kageprojekt, hvor hele kagen skal ligne æsel-figuren fra Peter Plys, da det er Elenas yndlings-figur, og hun har et Æsel-tøjdyr, der er hendes absolutte favorit. Faktisk udviklede idéen sig til, at festen, skulle være med Peter Plys tema.
I forhold til at det var det første reelle forsøg jeg har gjort ud i fondant-kage, var jeg ret tilfreds. Resultatet ser I her: Æsel ligger på maven med en sommerfugle på næsen, fordi Elena er vild med sommerfugle og teksten er sat hen over bagdelen med nogle gule blomster, der gav et godt modspil til sommerfuglen på næsen. På den måde fik kagen ikke rigtig en "kedelig ende", som ellers nemt kunne ske, når der var en for og bag.

Jeg lavede et passende antal begynderfejl; smørcremen troede jeg, jeg kunne lave med rørsukker i stedet for flormelis; så den blev grynet, jeg fik heller ikke smurt pænt nok op, så overfladen blev ikke perfekt, og jeg arbejdede lidt for længe med nogle af fondantstykkerne, så der kom elefanthud hist og her. Det kan altsammen læres.

Forberedelse

Idéen fik jeg ved at undersøge "æsel-kager" på nettet, og faldt bla. andet over Cakes by Choppa på youtube, som var en af de få "how to" jeg kunne finde på en Æselkage. Der var dog et par ting, jeg ikke ville lave sådan; kagerne han laver er sandkage samlet med vanille-smørcreme og intet andet, og det var måske lidt kedeligt! Dertil var alle fire lemmer på æsel i ren fondant, hvilket vil sige, at de var noget nær uspiselige! Men på Momses univers. fandt jeg en metode til at lave en halvkugle-kage i lag, med hendes anvisning på en græskar-kage, og da jeg kiggede på æsels facon mente jeg, at benene nok kunne laves ud af en oval kage.
Jeg havde aldrig arbejdet med, eller lavet fondant, men mente nok, at jeg selv kunne lave det, og igen brugte jeg momses univers, og lavede fondant af marsmallows og flormelis. Jeg prøvede at betrække en lille rund kage, det gik da ok. Jeg trykkede lidt blomster og blade ud med stempler, jeg havde fra tidligere arbejde med marcipan.
Jeg købte Wilson pastafarver og lavede en lille pt. fondant, som jeg lavede til blomster og sommerfugle i forskellige farver. Sommerfuglen lavede jeg med en kageudstikker og prægede vingerne med en modellerpind og tørrede sommerfuglen på et foldet stykke karton, så vingerne stod lidt op. Desværre holdt de ikke så godt. De hærdede ikke rigtigt, selvom jeg tilsatte lidt tylosepulver, så min opbevaring var nok ikke tør nok. Jeg lavede også en æselsløjfe og prøvede at male lidt med pastafarve tyndet med vodka. Det fungerede OK.

Nu gav jeg mig i kast med projektet

Så jeg bagte en KÆMPE portion (1½ tror jeg) bondekonens chokoladekage, og lavede en stor portion hindbærmouse (både fordi Elena elsker hindbær og fordi, det ville passe godt med lyserød, når man skar kagen. Jeg lod moussen hvile natten over som foreslået på Momses Univers. Så beklædte jeg min le creuset-skål med film, og skar en chokoladebund og lagde i. Så et lag mousse en bund osv. til skålen var fuld.

Jeg lagde et tungt skærebræt på og satte den i køleskabet til dagen efter.

Her er kagen, før jeg formede den.

Så lavede jeg en hvid chokolade smørcreme og skar et æselhoved ud, af chokoladekage, der kom altså ikke lag af mousse i hovedet, og lidt stumper til at give æslet fødder, der kom lidt "ud af kagen. Jeg ville gerne have æsel til at ligne Elenas tøjæsel, så jeg ville have et mindre pæreformet hoved end you tube-udgaven. 

Jeg kiggede på tøjdyret og prøvede at få ca. de proportioner, og markerede ben etc. Med nåle.

Til sidst formede jeg siderne, så der kom facon som krop og ben og skar lidt af siderne, så kroppen blev mere pæreformet. Nu lignede kagen en mellemting mellem en flodhest og en mummitrold.

Jeg smurte kagen op. Dvs. Fordelte en jævnt lag smørcreme overalt og så pakkede jeg kagen ind og frøs den ned.

Den opsmurte kage

To dage før kagen skulle serveres, tog jeg den op af fryseren og satte den på et fad til optøning, så smørcremen var tøet og klar til at klistre fondant på dagen efter, hvor kagen skulle pyntes.

Jeg lavede en dobbelt portion marsmallowfondant og gav det lidt citronaroma (det jeg bruger til bolcher). Jeg farvede ca. 2/3 af portionen blå inden jeg spædede op med flormelis til den var god at arbejde med. Den blå farve, fik jeg ved at bruge både blå og sort pastafarve.Det sværeste var klart det store stykke til overtrækket. Jeg lagde film over kagen, så jeg præcist kunne måle hvor lang hele overfladen var på begge lader med et målebånd. Så rullede jeg ud på en silikonemåtte dustet med maizena. Det gav mig lidt problemer og jeg prøvede flere gange før jeg var tilfreds nok til forsigtigt at folde overtrækket og liste det over på æsel. Det viste sig at være en KÆMPE hjælp at varme overfladen med håndfladerne for at glatte ujævnheder og fejl ud, også inden jeg lagde overtrækket på kagen.

Den blå flodhest ;-) Jeg har præget benene. Skønhedsfejlene er tydelige

Jeg prægede forsigtigt benenes form i kagen og prægede en linje som en syning midt gennem kagen. Som man kan se af billederne her, så havde jeg lidt problemer med at få laget fejlfrit. Især på højre side af halsen, som jeg har vist herunder. Dette var jeg nok forberedt på, og håbede jeg kunne skjule noget med ørerne.

Så farvede jeg lidt lilla fondant og kom på benene vha. lidt vand. Jeg farvede elfenbensfarvet fondant og satte på mulen med lidt vand. Jeg prægede næsebor og mund med et par små modelleringspinde. Mundvigene lavede jeg med øjet af en kødnål. 

Det værste sted blev højre side af halsen, hvor æsels ører virkelig måtte på arbejde, for at skjule mine nybegynder-vanskelighder.

Jeg rullede hvid fondant ud og skar to dråbeformede øjne ud. Jeg farvede lyderød til ører og bogstaver. Sløjfen havde jeg jo lavet på forhånd. Så rullede jeg blå ud til ører og hale og øjenlåg og lyserød til indersiden af ørerne. Jeg satte ørerne sammen med vand og forsøgte at glatte overgangen med modellerpinden. Jeg kom til at arbejde for længe med ørerne, så de fik lidt elefanthud, fordi de tørrrede lidt i kanterne.  

Øjnene er gjort færdige ved at udrulle meget små pølser sort fondant og ligge under øjenlåg som øjenvipper. og to små let dråbeformede pølser som øjenbryn. Pupillerne var trykket ud med formen til et "O", men kunne også have været en lille kugle trykket flad. Highlightet i øjnene lavede jeg på den måde. Sommerfuglen på næsen og blomsterne bag på, havde jeg lavet på forhånd. Kroppen på sommerfuglen er malet sort med pastafarve fortyndet med lidt vodka. Dem satte jeg fast med tyloselim, fordi de var tørret op.

Halen var en rektangel jeg bugtede og satte på med vand. Jeg lavede halenspidsen af en dråbeformet klump sort fondant, hvor jeg med en saks klippede "hår". Den sorte fondant havde jeg farvet nogle dage før, som beskrevet på Momses univers. Til sidst placerede jeg sløjfen og satte en flad kugle grå fondant på som sømhoved.

Teksten trykkede jeg ud med udstikkere. Jeg har ikke prøvet at lave bogstaver før, men jeg ville ønske jeg havde haft stempler i stedet for udstikkere. Jeg havde svært ved at trykke bogstaverne pænt ud, selvom jeg dustede udstikerne med maizena. Manken lavede jeg meget lig halen. Pandelokken var tykkere foroven og jeg klippede hår og lagde det tilrette.

Sådan så lagene i kagen ud da den blev skåret. Indmaden smagte dejligt, men jeg må sige, at smørcreme plus fondant er hvinende sødt! Jeg kunne tænke mig en mindre sød creme i hvert fald og evt. en mindre sød kage, sammen med fondanten. Ellers er alternativet nok, at tage lidt at overfladen af, når man spiser den.

Alt i alt var det sjovt og lærerigt at lave æsel, og jeg vil helt sikkert prøve igen. Jeg håber jeg kan give andre lidt inspiration.