Aftensmad 7. juni: Forårsruller med oksekød, ingefær og chilli i ovn

portion 12 forårsrulller

arbejdstid 1 time

Total tid

 1,25 time

---

INGREDIENser

• • 500 g oksefars
  • 3 store løg
  • 5 fed hvidløg
  • 2 peberfrugter
  • 4 gulerødder
  • 1 lille spidskål eller tilsvarende
  • 2 tsk. sambek olek (chilipasta)
  • 5 to 7 cm frisk ingefær
  • 1 bundt koriander, kan udelades
  • 3 spsk olie til stegning og pensling
  • 2 tsk salt
  • peber
  • 2 spsk soyasauce
  • 12 stk. forårsrulledej fra frost (fåes i asiatisk specialbutik)
  • 1 æg

---

Fremgangsmåde

• 1. Hak og snit alle grøntsager. Pres hvidløg.
  2. Svits kødet. Tilsæt løg og hvidløg. Steg 5 min og kom de sidste grøntsager i.
  3. Tænd ovnen på 225 grader.
  4. Steg 15 min ved middel varme, tilsæt krydderier og smag til.
  5. Pensl kanterne af hvert ark forårsrulledej et ad gangen med pisket æg eller æggehvide. Kom en grydeskefuld fyld på et ark og fold arket til en forårsrulle.
  6. Placer på bagepapir og pensl rullerne med olie.
  7. Bag i ovnen i 15 min. eller til de er gyldne.
  8. Hvis forårsrullen ikke spise straks, så læg dem på en rist, så dejen ikke bliver blød og går i stykker, pga. fugt mod bagepapiret.Server med soyasauce

Aftensmad 26. Marts: lynstegt kyllingebryst med grøntsager og brune ris

Endnu en sund og hurtig ret. Brug hvad du har af grøntsager, her er bare nogle ideer

Til 3 personer

150 g brune ris

280 g kyllingebryst i tynde strimler 

1 spsk jordnøddeolie eller anden god olie 

1-2 spsk revet frisk ingefær

3 fed hvidløg, hakket

1/3 frisk chili, hakket, eller lidt flager, juster for styrke.

1 håndfuld broccoli evt fra frost (brug gerne blomkål, 1 gulerod i stave eller hvad du har)

Evt end håndfuld skivede champignon 

150 g sukkerærter

100 g porrer eller løg eller forårsløg

1 stor rød peberfrugt

1 spsk sesamfrø

2 spsk soyasauce 

2 tsk maizena

Evt. Lidt vand

2 spsk riseddike el lign

1 spsk oestersauce eller lidt mørk sukker

Kog først ris, som angivet, det er vigtigt de får længe nok. Kog vand med salt og kog kort de faste grøntsager: gulerod, broccoli, blomkål 3 min i alt, sukkerærter 2 min. Løg, svampe og peberfrugt skal ikke koges. Gem evt. Lidt grønsagsvand, så du har lidt til retten. Køl grøntsager i kold vand og dryp af.

Bland soyasauce, eddike og maizena i en skål.

Rist sesamfrø på en varm pande og hæld dem over i en skål. Rist evt svampe og tag dem af. 

Varm olie i en pande. Kom hvidløg, ingefær og chili på i nogle min. Kom kylling på opsteg et par min. Kom pebet, løg på lidt, til sidst alle de øvrige grøntsager. Kom oestersauce på panden. Pisk maizenaen op i soyablandimgen og kom det på mens du rører. Kom evt lidt grønsagsvand på også, så der bliver en fin lille sauce om retten.

Smag til med soya. Eddike, sødt og salt.

Drys sesam over og server med risene.