Svampet banankage med kaffecreme

Jeg ELSKER banan og kaffe sammen. Det er bare en af de smagskombinationer jeg slet ikke kan stå for. Prøv en iskaffe med banan eller en morgentrifli med youghurt, bananskiver müsli og kold sødet stærk kaffe dryppet ned over eller prøv denne her kage!

Heldigvis kan min kaffehadende mand og min pige på 4 rigtig godt lide kagen, så dem er ikke kun til kaffeelskere. 

Opskriften er fundet her 

http://eatathomecooks.com/banana-cake-with-coffee-mocha-icing/

Her er opskriften i metriske mål, som jeg laver kagen. 

Til en lille bradepande på 25 x 35 cm

115 g smør, stuetempereret

3,6 dl sukker

2 æg

1,8 dl kærnemælk (eller mælk med en spsk eddike)

1 tsk vanille ekstrakt eller 2 tsk vanillesukker/ eller korn af 1/2 stang vanille

4,8 dl mel

1 spsk natron

1/4 tsk FINT salt (groft salt fordeler sig ikke godt nok)

2 overmodne bananer, mosede (3 hvis de er små)

Til kaffecremen

60 g smør, stuetempereret

1 dl kakaopulver

4,5 dl flormelis

1 tsk vanilleekstrakt eller tilsvarende vanillesmag, se ovenfor

Ca. 1 dl stærk kaffe

Tænd ovnen på 190 grader.

Pisk smør og sukker grundigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland salt og natron med melet, så det bliver fordelt godt og pisk mel og sukker i på skift. Husk også vanillen.

Kommes i en smurt bradepande og bages ved 190 grader i 20-30 min (variere hvis formen er større eller mindre i areal) til du kan prikke de en nål uden der kommer dej på. Men kagen skal være fugtig.

Lad den køle, før du kommer kaffecremen på.

Pisk smøret blødt og tilsæt sukkeret og kakaopulveret og band det så godt du kan. Det er en lidt tør blanding. Tilsæt også vanille. Pisk så kaffen i lidt efter lidt. Måske lidt skal holdes tilbage, så cremen er som blødt smør, men ikke flydende.

Kom cremen på kagen eller byg en kage op af lag af banankagem med kaffecreme imellem.

Bastogne småkager

Jeg har lige nogle rigtig gode opskrifter, der skal på bloggen. 

De her "karamelsmåkager" fik jeg hos min moster i dag. Hun kom ikke kanel i, men det gik jeg hjem og prøvede, for det er altså den perfekte opskrift, hvis man bryder sig om bastogne kager. De lækre småkager med karamelliseret sukker og kanel.

Ca. 40 småkager

140 g mel

100 g stuetempereret smør

100 g sukker

1 tsk bagepulver

2 tsk vanillesukker

1 tsk kanel

1 spsk sirup

Tænd ovnen på 175 grader.

Bland de tørrer ting og hak smøret i stykker i melet og saml dejen med siruppen. 

Rul dejen til fingertykkelse pølser i pladens længde, der bliver ca. 6 mas dem let flade med en gaffel (dyp den i mel) hvis nødvendig.

Kagerne flyder ud til ca det dobbelte og bliver tynde under bagningen.

Bag 10-12 min til kagerne er lysebrune. Skær de endnu varme plader ud til passende størrelse kager.