Aftensmad 21. Januar: grove madpandekager med krydret pølsefyld

Da jeg havde grove pandekager i fryseren, fra sidst vi fik madpandekager, var dette endnu en hurtig aftensmad. Se opskriften på pandekagerne her på bloggen.

Fyld til ca. 4 personer

100 g bacon, kan udelades

2 store løg, et hakket, et i skiver

1 peberfrugt, rød i terne

3 krydrede pølse, gode frankfurtere

2 store tomater evt. Fra dåse, hakket

1-2 tsk paprika

1 stort æble, revet

100 g savojkål i tynde strimler

Steg bacon på panden og brug lidt af fedtet til at stege retten i. Hvis du ikke vil have bacon i, så brug lidt olie. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir. Kom hakket løg og peberfrugt på panden og lade det stege et par minutter før pølseskiverne steges og tomat tilsættes. Jeg brugte lidt tomatpuré i går, fordi jeg ikke havde sås Store tomater. Riv æblet i retten og steg det hele sammen.

Smag retten til med paprika og salt og peber.  Og kom kålen i, vend det rundt, så det lige bliver varmet godt igennem. Smag evt til igen.

Kom fyld i de grove pandekager.

Du kan evt. Stege løgringe i lidt smør og serverer på toppen af de lukkede pandekager.

Aftensmad 8. Januar: Grove pandekager med krydret oksesmåkød

Dette er en fast klassiker her i familien. I virkeligheden burde jeg vente til sommer med at serverer retten, men nu havde jeg købt salat og tomat til burgers, så selvom det ikke er nu det salatsæson blev det denne her ret i aften.

Grove madpandekager (ca, 10 stk.)

3 æg
2-3 spsk olie eller smeltet smør
2,5 dl groft hvedemel (jeg bruger spelt)
lidt salt
lidt sukker
5 dl mælk

Start med at piske fedt med æggene, tilsæt mel, salt og sukker, og pisk mælken i i mindre portioner, så der ikke kommer klumper i dejen. Lad den gerne stå ½ times tid.

Tilbehør

Imens kan du skærer dine favorit salater til fyld, jeg vælger:
Sprød salat
Agurk
Tomat
Peberfrugt
Majs (det er min datter vild med, så det kommer med)

En god feta i tern (jeg mener det er fårefeta)

Verdens nemmeste dressing

cremefraiche-dressing, f.eks.
1½ dl 9-18 % cremefraiche smagt til med citronpeber

Kødfyld

500 g oksefars (kan måske slå til til 4, men da væsken fordamper fra kødet, kan man spise ret meget kød)

1-2 spsk olie

2 tsk. karry

2 tsk. paprika

2 tsk. hvidløgspulver

1½ tsk. salt

Svits karryen i olien og brun kødet. Rør godt, så kødet bliver findelt. Tilsæt salten mens kødet stadig er saftigt ellers kan groft salt have svært ved at blive opløst på panden.

Kom paprika og hvidløgspulver på kødet og steg til kødet er sprødt. Smag til med krydderierne.